Холодец из индейки
Чтобы холодец получился вкусным и хорошо застыл, для его приготовления в первую очередь нужны костные части. У меня это было крыло индейки. Но также можно брать голени или шеи. Для мясной составляющей я взяла бедро индейки без кости.
Части индейки промыть, разрезать по суставам, выложить в кастрюлю с толстыми стенками, залить холодной водой, так, чтобы вода полностью покрывала мясо, довести до кипения и снять пену.
Уменьшить огонь до слабого и варить в течение 1,5-2 часов, при необходимости снимая пену и жир.
Когда мясо будет отделяться от костей, добавить в кастрюлю очищенные лук и морковь, а также соль, чёрный перец горошком и лавровый лист. Варить ещё 30 минут.
Когда овощи будут готовы, снять кастрюлю с огня. В одну ёмкость переложить мясо, в другую – вылить бульон. Дать мясу немного остыть, перебрать его, извлечь косточки, руками разобрать на волокна либо мелко нарезать. В бульон выдавать чеснок, поставить кастрюлю с бульоном на огонь и довести до кипения. Чтобы холодец получился прозрачным, процедить бульон через марлю или мелкое сито 1-2 раза.
Разложить разобранное мясо по тарелкам, пластиковым контейнерам или формочкам. При желании добавить формочки варёную морковь, свежую зелень, вареные вкрутую перепелиные яйца и прочее, но в таком случае, следует охлаждать холодец слоями, чтобы декор "не уплывал" и не портил внешний вид блюда.
Залить мясо бульоном, остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник до полного застывания, примерно на 6 часов.
Перед подачей на несколько секунд поставить ёмкости с холодцом в кипяток. Так будет легче извлечь холодец. Перевернуть ёмкость на блюдо и слегка встряхнуть её.
Подавать холодец с хреном, горчицей и солениями.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Указания
Чтобы холодец получился вкусным и хорошо застыл, для его приготовления в первую очередь нужны костные части. У меня это было крыло индейки. Но также можно брать голени или шеи. Для мясной составляющей я взяла бедро индейки без кости.
Части индейки промыть, разрезать по суставам, выложить в кастрюлю с толстыми стенками, залить холодной водой, так, чтобы вода полностью покрывала мясо, довести до кипения и снять пену.
Уменьшить огонь до слабого и варить в течение 1,5-2 часов, при необходимости снимая пену и жир.
Когда мясо будет отделяться от костей, добавить в кастрюлю очищенные лук и морковь, а также соль, чёрный перец горошком и лавровый лист. Варить ещё 30 минут.
Когда овощи будут готовы, снять кастрюлю с огня. В одну ёмкость переложить мясо, в другую – вылить бульон. Дать мясу немного остыть, перебрать его, извлечь косточки, руками разобрать на волокна либо мелко нарезать. В бульон выдавать чеснок, поставить кастрюлю с бульоном на огонь и довести до кипения. Чтобы холодец получился прозрачным, процедить бульон через марлю или мелкое сито 1-2 раза.
Разложить разобранное мясо по тарелкам, пластиковым контейнерам или формочкам. При желании добавить формочки варёную морковь, свежую зелень, вареные вкрутую перепелиные яйца и прочее, но в таком случае, следует охлаждать холодец слоями, чтобы декор "не уплывал" и не портил внешний вид блюда.
Залить мясо бульоном, остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник до полного застывания, примерно на 6 часов.
Перед подачей на несколько секунд поставить ёмкости с холодцом в кипяток. Так будет легче извлечь холодец. Перевернуть ёмкость на блюдо и слегка встряхнуть её.
Подавать холодец с хреном, горчицей и солениями.
Приятного аппетита!