Паста с мидиями в сливочном соусе с базиликом и помидорами
Паста с мидиями в сливочном соусе с базиликом и помидорами
Паста с мидиями в сливочном соусе звучит изыскано, а готовится просто и быстро, получается вкусно и очень сытно. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо, если любите морепродукты и итальянскую тематику в кулинарии, но никогда не пробовали. Нежный сливочный вкус, мясо мидий, аромат базилика… ммм… идеально к ужину! Сыр, кстати, можно не добавлять, а вот бокал белого вина будет кстати!
Основой блюда является паста (спагетти), её нужно предварительно отварить до состояния аль денте.
В кастрюлю большого объема залить холодную воду, посолить по вкусу. Поставить на плиту, довести до кипения.
2
В это время можно заняться морепродуктами и приготовлением соуса.
Мясо мидий разморозить и промыть в холодной воде, воду слить.
При выборе этого ингредиента обращайте внимание на срок годности, дату заморозки. Очень часто в магазинах этот продукт залежавшийся, не свежий, а от этого зависит вкус готового блюда.
3
Мясо мидий выложить на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Посуду лучше брать с толстым дном и высокими бортами. Тушить на среднем огне, до выкипания практически всей жидкости.
4
Тем временем, заняться томатами. Для приготовления соуса необходима только мякоть помидор. Чтобы ее получить, овощ разрезать на дольки, надрезать немного кожуру, чтобы было удобно брать в руку, и натереть мякоть на терке до кожуры.
5
Получается томатное пюре. Если любите, чтобы в соусе чувствовались кусочки помидор, то можно их просто мелко нарезать, только не забудьте освободить томаты от кожуры. Как это сделать быстро и аккуратно, можно посмотреть вот в этом рецепте [https://www.arecipes.ru/recipe/1807-picca-margarita-v-domashnih-usloviyah/](https://www.arecipes.ru/recipe/1807-picca-margarita-v-domashnih-usloviyah/).
6
К этому времени вода для спагетти закипит, можно приступать к варке. После того, как выложите пасту в кипяток, обязательно ее перемешайте, так она не слипнется.
7
Периодически помешивая, варить пасту столько времени, сколько указывает производитель.
Я еще добавляю немного растительного или оливкового масла, но это не обязательно.
Советую не экономить на качестве при выборе пасты, от него зависит 80% успешности приготовленного блюда. Выбирайте продукт проверенных производителей, из высококачественной пшеницы твердых сортов.
8
В то время как варится паста и выкипает жидкость из мидий, заняться остальными ингредиентами для соуса: чесноком и базиликом.
Можно их сразу добавить к мясу мидий, но так соус получается ароматнее.
Небольшое количество сливочного масла растопить на сковороде, добавить измельченный чеснок и сушеный базилик (можно заменить свежим). Обжарить 1 минуту.
9
Добавить пюре из томатов, перемешать и протушить на медленном огне 1-2 минуты.
10
Переложить полученную прогретую массу к мясу мидий, посолить, поперчить, перемешать. Тушить 3-4 минуты на медленном огне.
11
Добавить сливки. Перемешать, попробовать на соль и перец, добавить при необходимости.
Сливки используйте жирные, жирностью на менее 20%.
12
Когда соус закипит, проварить 2 минуты.
13
Твердый сыр для подачи натереть на мелкой терке (я использую пармезан).
14
Добавить в соус пасту, перемешать.
15
Протушить 2-3 минуты, для того чтобы паста пропиталась соусом и ароматом.
Основой блюда является паста (спагетти), её нужно предварительно отварить до состояния аль денте.
В кастрюлю большого объема залить холодную воду, посолить по вкусу. Поставить на плиту, довести до кипения.
2
В это время можно заняться морепродуктами и приготовлением соуса.
Мясо мидий разморозить и промыть в холодной воде, воду слить.
При выборе этого ингредиента обращайте внимание на срок годности, дату заморозки. Очень часто в магазинах этот продукт залежавшийся, не свежий, а от этого зависит вкус готового блюда.
3
Мясо мидий выложить на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Посуду лучше брать с толстым дном и высокими бортами. Тушить на среднем огне, до выкипания практически всей жидкости.
4
Тем временем, заняться томатами. Для приготовления соуса необходима только мякоть помидор. Чтобы ее получить, овощ разрезать на дольки, надрезать немного кожуру, чтобы было удобно брать в руку, и натереть мякоть на терке до кожуры.
5
Получается томатное пюре. Если любите, чтобы в соусе чувствовались кусочки помидор, то можно их просто мелко нарезать, только не забудьте освободить томаты от кожуры. Как это сделать быстро и аккуратно, можно посмотреть вот в этом рецепте [https://www.arecipes.ru/recipe/1807-picca-margarita-v-domashnih-usloviyah/](https://www.arecipes.ru/recipe/1807-picca-margarita-v-domashnih-usloviyah/).
6
К этому времени вода для спагетти закипит, можно приступать к варке. После того, как выложите пасту в кипяток, обязательно ее перемешайте, так она не слипнется.
7
Периодически помешивая, варить пасту столько времени, сколько указывает производитель.
Я еще добавляю немного растительного или оливкового масла, но это не обязательно.
Советую не экономить на качестве при выборе пасты, от него зависит 80% успешности приготовленного блюда. Выбирайте продукт проверенных производителей, из высококачественной пшеницы твердых сортов.
8
В то время как варится паста и выкипает жидкость из мидий, заняться остальными ингредиентами для соуса: чесноком и базиликом.
Можно их сразу добавить к мясу мидий, но так соус получается ароматнее.
Небольшое количество сливочного масла растопить на сковороде, добавить измельченный чеснок и сушеный базилик (можно заменить свежим). Обжарить 1 минуту.
9
Добавить пюре из томатов, перемешать и протушить на медленном огне 1-2 минуты.
10
Переложить полученную прогретую массу к мясу мидий, посолить, поперчить, перемешать. Тушить 3-4 минуты на медленном огне.
11
Добавить сливки. Перемешать, попробовать на соль и перец, добавить при необходимости.
Сливки используйте жирные, жирностью на менее 20%.
12
Когда соус закипит, проварить 2 минуты.
13
Твердый сыр для подачи натереть на мелкой терке (я использую пармезан).
14
Добавить в соус пасту, перемешать.
15
Протушить 2-3 минуты, для того чтобы паста пропиталась соусом и ароматом.
