Чизкейк — это популярный десерт, который пришел к нам из США. В традиционном варианте его делают из печенья, смешанного с растопленным сливочным маслом, и нежного творожно-сырного крема. Чизкейк можно украсить свежими ягодами, фруктами или даже шоколадными кусочками, что придаёт ему сладкий и ароматный вкус. Специалист по нутрициологии Анастасия Шаркова отмечает, что несмотря на свою простоту, заготовки для чизкейка позволяют проявить кулинарную фантазию и снизить его калорийность, не теряя при этом вкусовых качеств.
Калорийность чизкейка варьируется между 270 и 300 ккал на 100 г в зависимости от выбранных продуктов.
Легкий рецепт чизкейка
Для диетической версии чизкейка вместо творожно-сырной основы используется только нежирный творог, что помогает значительно сократить количество сахара и углеводов. Время, необходимое для приготовления десерта, составляет около 2 часов, а данное количество рассчитано на 6 порций.
Ингредиенты:
- Бисквитное печенье – 200 г
- Горький шоколад – 50 г
- Рафинированное растительное масло – 4 ст. л.
- Нежирный творог (2%) – 500 г
- Сметана (15%) – 3 ст. л.
- Рисовая мука – 3 ч. л.
- Яйца (куриные) – 3 шт.
- Ванильный экстракт – 1 ч. л.
- Тростниковый сахар – 2 ст. л.
- Мускатный орех – 1 щепотка
Пошаговая инструкция:
- Перемелите печенье в блендере до порошкообразного состояния.
- Расплавьте горький шоколад на водяной бане, следя за тем, чтобы он оставался теплым.
- Вмешайте в растопленный шоколад растительное масло.
- Смешайте шоколадно-масляную смесь с печеньем.
- На дно разъемной формы (диаметр 20-22 см) положите пергамент и утрамбуйте печеночную основу, затем поставьте форму в холодильник.
- Отдельно взбейте творог до однородного состояния, затем добавьте яйца, ванильный экстракт, сахар, сметану и мускатный орех, и взбейте до пышности.
- Вмешайте рисовую муку и тщательно перемешайте.
- Вылейте начинку в форму с основой и запекайте в разогретой духовке при 180°C в течение 35-40 минут.
- Десерт готов! Можно украшать ягодами или фруктами на свой вкус.
Рекомендации от диетолога
Чтобы ваш чизкейк получился идеальным, важно учитывать несколько нюансов. Он считается готовым, когда боковая часть плотная, а центральная — слегка подрагивает. Не стоит перепекать его, иначе текстура может стать менее нежной. Обязательно используйте ванильный экстракт, так как замены, такие как ванилин, не придадут тому особого вкуса, который можно получить только с помощью настоящей ванили. Это небольшой секрет, который знает не каждый.
Также не упустите возможность попробовать другие полезные десерты! Например, вы можете приготовить черничный мусс с медом и грецким орехом, который способствует улучшению зрения и памяти.