Пышные пирожки с яйцом и зеленым луком можно приготовить в аэрогриле примерно за 2 часа 20 минут. Тесто на молоке и растительном масле после выпечки остается мягким, а начинка получается сочной и ароматной. Рецепт рассчитан на 12 порций. Калорийность — 267 ккал на 100 г: 9 г белков, 11 г жиров и 33 г углеводов.
Что понадобится для приготовления
Для теста: 450 г пшеничной муки, 220 мл теплого молока, 7 г сухих быстродействующих дрожжей, 1 куриное яйцо, 40 г растительного масла, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Для начинки: 5 куриных яиц, 120 г зеленого лука, 30 г сливочного масла, соль и молотый черный перец по вкусу.
Для смазывания: 1 яичный желток и 1 ч. л. молока.
Как приготовить начинку
Отварите яйца вкрутую — примерно 9–10 минут после закипания воды. Охладите их в холодной воде, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Зеленый лук промойте, обсушите и мелко порубите.
Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте лук и прогревайте на слабом огне 1–2 минуты, постоянно помешивая. Не зажаривайте зелень до коричневого цвета. Переложите лук в миску и полностью остудите, затем смешайте с яйцами. Посолите и поперчите начинку по вкусу.
Как замесить тесто
Подогрейте молоко примерно до 35–38 градусов: оно должно быть теплым, но не горячим. Растворите в нем сахар и дрожжи и оставьте смесь на 5–10 минут. Добавьте яйцо, соль и растительное масло, перемешайте венчиком.
Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое тесто. Вымешивайте его руками на слегка присыпанной мукой поверхности 8–10 минут. Тесто должно стать эластичным и оставаться немного липким, но не растекаться. Не добавляйте лишнюю муку без необходимости, иначе пирожки могут получиться плотными.
Как дать тесту подняться
Переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 60–75 минут. Объем теста должен увеличиться примерно вдвое. Затем обомните его ладонью и разделите на части.
Как сформировать пирожки
Разделите подошедшее тесто на 10–12 одинаковых частей. Каждый кусочек раскатайте или расплющите в лепешку толщиной около 5–7 мм, оставив середину чуть толще краев. В центр положите по 1–1,5 ст. л. начинки. Подтяните края к середине и тщательно защипните тесто, чтобы начинка не вытекла во время выпекания.
Переверните пирожок швом вниз и слегка приплюсните. Разложите заготовки на доске, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
Как подготовить заготовки к выпечке
Застелите решетку или корзину аэрогриля перфорированным пергаментом. Разложите пирожки на расстоянии 2–3 см друг от друга, чтобы тесту было куда подниматься. Выпекайте изделия партиями, не кладите их друг на друга. Оставшиеся заготовки накройте полотенцем, чтобы тесто не подсохло.
Как выпекать пирожки в аэрогриле
Смешайте яичный желток с чайной ложкой молока и смажьте этой смесью верх пирожков. Выпекайте при температуре 160 градусов 12–15 минут, пока поверхность не станет равномерно золотистой. Точное время зависит от размера изделий и мощности аэрогриля, поэтому первую партию проверьте уже через 10 минут. Если верх начинает слишком быстро темнеть, снизьте температуру до 150 градусов и продлите выпекание на несколько минут.
Как подать готовые пирожки
Переложите выпечку на решетку и дайте ей немного остыть. Подавайте пирожки теплыми — со сметаной или натуральным йогуртом. Они также подойдут к куриному бульону, сладкому чаю или кофе.