Осьминог по-лючиански — это аппетитное блюдо, вдохновленное традиционным рецептом из региона Кампания. Оно отличается насыщенным вкусом и простотой приготовления. Мы предлагаем вам попробовать нежный вариант этого блюда с использованием маленьких осьминожек, которые после долгой готовки в томатном соусе становятся мягкими и сочными. Подавать их можно с хрустящими гренками — идеальное сочетание для любителей морепродуктов! Хотя внешне эти моллюски напоминают популярных «утонувших» осьминожек, их отличает наличие всего одного ряда присосок, а также добавление каперсов и оливок, что придает блюду яркий средиземноморский акцент. Это отличный вариант как для основного блюда, так и для закуски, которая точно не оставит вас равнодушными.
После того как вы попробуете моллюски по-лючиански, рекомендуем обратить внимание на другие рецепты с осьминожками:
- Осьминожки по-бузара
- Осьминожки с горошком
- Осьминожки в бульоне
Ингредиенты
- Маленькие осьминожки — 1 кг (примерно по 60 г каждый)
- Томатное пюре — 400 г
- Оливки Гаэта — 80 г
- Соленые каперсы — 10 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Сушеный перец чили — 1 шт.
- Петрушка — небольшой пучок
- Белое сухое вино — ½ стакана
- Оливковое масло — по вкусу
- Соль — щепотка
- Черный перец — по вкусу
Приготовление
- Подготовьте осьминожек: удалите клюв и глаза, очистите внутренности и тщательно промойте каждого под проточной водой.
- Разрежьте перец чили вдоль, удалите семена и мелко нарежьте. Обжарьте чеснок и чили в оливковом масле на сковороде.
- Добавьте осьминожек и обжаривайте на слабом огне 2–3 минуты, пока щупальца не начнут скручиваться. Затем увеличьте огонь и влейте вино.
- После испарения алкоголя убавьте огонь и добавьте томатное пюре. Хорошо перемешайте, затем добавьте оливки и промытые каперсы.
- Посолите, перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 50–60 минут, периодически помешивая. Если соус станет слишком густым, добавьте немного горячей воды.
- В конце приготовления приправьте блюдо черным перцем и рубленой петрушкой. Подавайте горячим!
Советы
- Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера осьминожек.
- Солите аккуратно, так как каперсы, оливки и сами моллюски уже содержат соль.
- Этот соус можно использовать для пасты — вдохновляйтесь рецептом спагетти по-лючиански!
Хранение
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике в герметичной емкости до одного дня.
Наслаждайтесь этим вкусным и ароматным блюдом, которое перенесет вас на солнечные берега Средиземноморья!