Секрет вкусного блюда заключается в умении находить гармонию между вкусами — захватывающий кулинарный вызов, основанный на усовершенствованных сочетаниях, позволяющий исследовать широкий спектр вкусов: от горького до кислого, от сладкого до соленого. Стремление открывать новые комбинации вдохновило на создание брускетты из батата. Здесь кислинка малины станет приятным сюрпризом для ваших рецепторов, а нежный бри предложит уютную гавань. Один укус — и вы убедитесь в восхитительном вкусе брускетты.
ИНГРЕДИЕНТЫ
160 калорий на порцию
Ингредиенты для 7 брускетт:
- Батат (или ямс) — 0,7 фунта (300 г)
- Сыр бри — 4,4 унции (125 г)
- Малина — 1 ½ чашки (150 г)
- Коричневый сахар — 1 ч. ложка
- Зеленый перец чили — 1 щепотка
- Фундук — 0,7 унции (20 г), очищенный
- Оливковое масло первого отжима — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Розмарин — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для начала, хорошо вымойте и обсушите батат, затем нарежьте его вдоль на толстые ломтики около 0,6 см, не очищая от кожуры. Поместите их в миску и приправьте оливковым маслом, солью, перцем и нарезанным розмарином. Аккуратно перемешайте картофель, чтобы он пропитался специями, а затем разложите ломтики на противне и запекайте в заранее разогретой духовке с конвекцией при 200°C в течение 20-25 минут. В это время нарежьте сыр бри на кусочки, которые будут по размеру примерно такими же, как и ломтики картофеля.
Приготовим соус: в небольшой кастрюле соедините коричневый сахар, порошок чили и половину малины. Готовьте на слабом огне 2-3 минуты, чтобы получить пюре. Процедите через сито и соберите соус в миске.
Охладите соус перед тем, как добавить оставшуюся малину и аккуратно перемешать. Тем временем запеченные ломтики сладкого картофеля уже готовы, их нужно вынуть из духовки, положить сверху по ломтику бри и вернуть в духовку на гриль при 250°C на 4-5 минут, чтобы сыр расплавился. После этого брускетты извлеките, добавьте соус с оставшимися ягодами, крупно нарезанным фундуком, щепоткой перца и несколькими иголками розмарина. Подавайте брускетты из сладкого картофеля сразу же.
ХРАНЕНИЕ
Брускетты лучше всего подавать сразу после приготовления. Не рекомендуется хранить их после термической обработки. Вы можете заранее приготовить малиновый соус и подогреть его перед подачей.
СОВЕТ
Вместо бри можно использовать сыр скаморца, чтобы добиться такого же эффекта плавления. Если остались остатки малинового соуса, используйте его на сырной тарелке — его сладко-кислый вкус прекрасно подходит для дегустации!