Безусловный хит: запечённые котлеты из цветной капусты. Это легкое, ароматное блюдо отлично подходит для тех, кто хочет насладиться здоровым, но при этом насыщенным вкусом обедом или ужином. Вместо привычного жаренья их готовят в духовке, что делает их менее жирными, при этом создавая аппетитную золотистую корочку благодаря панировке из панко, пармезана и паприки. Итальянская нотка выражается в использовании специй и сыра, что придает блюду богатство вкуса и оригинальность.
Эти котлеты подходят как второе блюдо, так и основное, особенно хорошо сочетаются с острой руколой и свежими зеленью. Их можно подать отдельно или внутри сэндвича для более необычного варианта.
Преимущества и особенности приготовления
Многие считают эти запечённые котлеты современным аналогом классической котлеты из телятины или свинины. В отличие от классической, они легче по составу, а при этом хрустящая панировка и сочная внутри начинка делают их весьма привлекательными. Готовятся они просто — достаточно запечь в духовке с полученной хрустящей корочкой и ароматом пармезана.
Такой шуруп из овощных пластин быстро исчезает с тарелки на любой встрече — будь то семейный обед или будничный ужин. Блюдо хорошо сочетается с цитрусовым ухмылом лимона, зеленью или в качестве начинки для сэндвича.
Ингредиенты и процесс приготовления
- 800 г цветной капусты
- 2 яйца
- ¾ стакана панировочных сухарей
- 90 г твердого пармезана
- Оливковое масло, соль, перец, паприка
Процесс включает варку и охлаждение капусты, аккуратное вырезание двух центральных пластин толщиной примерно 1,5-2 см, их обмакивание в яйце и панировке, последующую укладку на противень, сбрызгивание маслом, посыпание специями и запекание при 180°C около 30 минут, затем — гриль ещё 5 минут до румяной корочки.
Советы по хранению и дополнительное использование
Предпочитающим хранить продукты в холодильнике, рекомендуется оставить котлеты в герметичной емкости максимум на два дня — морозить их не стоит, поскольку панировка может потерять хрусткость.
Чтобы добиться более хрустящей корочки, рекомендуется тщательно просушить пластинки после варки. Для получения более грубой текстуры можно использовать панко. Остатки капусты подойдут для приготовления цветных оладий, что делает блюдо ещё более универсальным.
Заключение
Эти котлеты стали популярными благодаря своей легкости, полезности и простоте приготовления, а также тому, что они вписываются в современную концепцию здорового питания. Вдохновлённые итальянской кухней, они представляют собой современный взгляд на овощные блюда, сочетая светлый вкус и аппетитную текстуру.