Соевый соус, темный рисовый уксус, чеснок и имбирь — основа кисло-соленой заправки, которую можно подать к пельменям вместо сметаны или майонеза. На приготовление понадобится около 15 минут. Рецепт рассчитан на две порции. Калорийность — 128 ккал на 100 г: 5 г белков, 8 г жиров и 9 г углеводов.
Ингредиенты
- 4 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. темного рисового уксуса
- 1 ст. л. воды
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. тертого имбиря
- 1 ч. л. кунжутного масла
- ½ ч. л. сахара
- 1 ст. л. рубленого зеленого лука
- По желанию: 1 ч. л. масла чили и 1 ч. л. кунжута
Как приготовить соус
- Очистите чеснок и имбирь, натрите их на мелкой терке или очень мелко порубите ножом. Зеленый лук нарежьте тонкими колечками.
- В небольшой миске соедините соевый соус, темный рисовый уксус и воду. Вода смягчит вкус заправки. Если темного рисового уксуса нет, замените его обычным рисовым — вкус получится менее глубоким.
- Добавьте сахар, чеснок и имбирь. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Не увеличивайте количество чеснока: его вкус не должен перебивать соевую основу и уксус.
- Влейте кунжутное масло и снова перемешайте. Для остроты добавьте масло чили, учитывая количество перца и соли в его составе.
- Оставьте соус на 5–10 минут при комнатной температуре, чтобы чеснок и имбирь раскрыли аромат. Попробуйте заправку: если она слишком насыщенная, добавьте немного воды, а для более выраженной кислинки — несколько капель уксуса.
Подача и хранение
Перед подачей вмешайте зеленый лук и, по желанию, кунжут. Для более выраженного орехового аромата подсушите семена на сухой сковороде в течение 1–2 минут, постоянно помешивая. Перелейте соус в небольшие пиалы и подавайте отдельно к пельменям. Перед использованием перемешивайте: кунжутное масло может отделяться от жидкой основы.
Остатки храните в закрытой емкости в холодильнике и используйте в течение одного-двух дней.
Источник: New Africa, AdobeStock.