Утку с картофелем можно приготовить в афганском казане примерно за полтора часа. Рецепт рассчитан на шесть порций. Пищевая ценность на 100 г: 256 ккал, 9 г белков, 20 г жиров и 10 г углеводов. Чтобы блюдо получилось не слишком жирным, перед готовкой удалите крупные скопления жира у птицы.
Какие продукты понадобятся
Для приготовления потребуется утка весом около 2 кг, 1 кг картофеля, две репчатые луковицы, две моркови и четыре зубчика чеснока. Также нужны столовая ложка растительного масла, 150 мл воды, чайная ложка сладкой паприки, чайная ложка сушеного тимьяна, половина чайной ложки молотого кориандра, лавровый лист, 1,5 чайной ложки соли и молотый черный перец.
Как подготовить утку и овощи
Птицу тщательно промойте и обсушите. Срежьте крупные скопления внутреннего жира в области гузки и полости, затем разделите утку на крупные порционные куски. Натрите мясо солью, паприкой, тимьяном, кориандром и черным перцем.
Картофель очистите и нарежьте кусками примерно по 4–5 см. Лук нарежьте крупными перьями, морковь — кружочками толщиной около 1 см. Зубчики чеснока достаточно раздавить плоской стороной ножа.
Как обжарить птицу
Разогрейте афганский казан без крышки, влейте растительное масло и выложите куски утки кожей вниз. Обжаривайте 5–7 минут, пока кожа не подрумянится и не вытопится часть жира. Переверните мясо и готовьте еще 2–3 минуты.
Переложите утку на тарелку. Добавьте в казан лук, морковь и чеснок, слегка перемешайте овощи с вытопившимся жиром, а затем верните куски птицы.
Сколько тушить утку под давлением
Влейте в казан 150 мл горячей воды и плотно закройте крышку. На сильном огне доведите казан до рабочего давления, после чего готовьте утку 35–40 минут на умеренном огне.
Когда добавлять картофель
Снимите казан с плиты и дождитесь, пока давление полностью снизится. Не открывайте крышку силой раньше времени. Затем добавьте картофель и лавровый лист и готовьте еще 8–10 минут. Если мясо остается жестким, утку можно доготовить отдельно, не добавляя картофель. При каждом повторном открытии казана сбрасывайте давление по инструкции.
Как подать готовое блюдо
Для более румяной корочки оставьте казан без крышки на слабом огне на 5–7 минут. Следите, чтобы картофель не начал развариваться. Разложите готовую утку с картофелем по тарелкам, полейте небольшим количеством подливки и подавайте горячей — со свежими овощами или домашними соленьями.