С 15 века, когда треска начала поступать в Италию, она завоевала популярность в традиционной и региональной кухне благодаря своей универсальности и экономичности. С учетом этих качеств была разработана простая и сытная рецептура – треска с нутом. Это блюдо с насыщенным вкусом готовится в томатном соусе с бобовыми, который смягчает соленость рыбы. Треска с нутом можно подавать как в чистом виде, так и с ароматными сухариками, демонстрируя, что из скромных ингредиентов можно создать богатое и аппетитное блюдо.
Ингредиенты
Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- 540 г предварительно очищенной и размороженной трески
- 400 г консервированного нута (примерно 1.67 чашки)
- 400 г очищенных помидоров (также 1.67 чашки)
- 180 мл воды (0.8 чашки)
- 70 г красного лука (2.5 унции)
- Один небольшой свежий перец чили
- По вкусу – розмарин, шалфей, экстра-вирджин оливковое масло, соль и черный перец
- Для украшения рекомендуется использовать тимьян
Приготовление
Приготовление начинается с подготовки всех ингредиентов: разделите треску на 6 равных частей, мелко нарежьте лук и перец, нарежьте розмарин и листья шалфея. В большой кастрюле разогрейте немного масла, добавьте лук, перец, розмарин и шалфей, обжаривайте их пару минут. Затем добавьте помидоры и предварительно процеженный нут, залейте водой и приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне около 10 минут.
После этого положите куски трески в кастрюлю, снова закройте крышкой и готовьте еще 10 минут на среднем огне. После этого отложите примерно 180 г соуса в узкую высокую посуду и измельчите его блендером, затем верните пюре обратно в кастрюлю. Продолжайте готовить еще 10 минут без крышки, периодически встряхивая кастрюлю. Подавайте горячую треску с нутом, украсив свежими листьями тимьяна.
Блюдо можно хранить в холодильнике до 2 суток, замораживание не рекомендуется. Также можно добавить немного красного вина в соус для ароматизации, а к треске с нутом отлично подойдут хрустящие гренки с чесночным ароматом.