Свекла – это один из самых ценных продуктов, который можно найти в нашем рационе. Она содержит множество клетчатки, способствующей здоровой работе кишечника, улучшая его флору и помогая организму очищаться естественным образом. Но это еще не все! Врач-эксперт Александра Филева рассказала, какие еще полезные свойства имеет этот овощ.
Поддержка нервной системы
Свекла богата витаминами и минералами, необходимыми для нормального функционирования организма. Например, витамин С поможет укрепить иммунитет, а витамины Е и А важны для здоровья глаз и кожи. Вітаміни A и E лучше усваиваются в сочетании с жирами, поэтому добавление растительного масла в блюда со свеклой значительно повысит их питательную ценность. Также свекла содержит витамины группы B, важные для здоровья сердечно-сосудистой системы, центральной нервной системы и головного мозга. И не забудьте о марганце, который, находясь в свекле в количествах, покрывающих треть дневной нормы, помогает уменьшить тревожность.
Профилактика анемии
Кроме того, свекла является источником железа, важного микроэлемента, который организм получает только с пищей. Железо составляет около 70% от общего объема в клетках крови, обеспечивая транспортировку кислорода к органам. Недостаток этого элемента может привести к анемии, при которой человек начинает ощущать слабость и быструю утомляемость. В 100 г свеклы содержится 1,4 мг железа, что соответствует примерно 14% от суточной нормы для взрослых. Однако важно помнить, что для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта лучше употреблять вареную свеклу.
Салат из свеклы с пряной заправкой
Этот салат станет отличным выбором благодаря сочетанию сладости свеклы, пряной зиры и освежающего зеленого компонента. Предлагаем вам детально ознакомиться с процессом приготовления.
Время готовки: 2 ч. 20 мин.
Ингредиенты на 4 порции:
- Свежая свекла – 5 шт.
- Красный лук – 1 шт.
- Свежая петрушка – 0,5 пучка
- Свежая кинза – 0,5 пучка
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
- Зира (кумин) – 1,5 ч. ложки
- Черный молотый перец – по вкусу
- Крупная соль – по вкусу
Пищевая ценность порции:
Калорийность: 214 кКал | Белки: 6 г | Жиры: 8 г | Углеводы: 28 г
Приготовление:
- Подготовьте свеклу: Правильно отваренная свекла – залог успеха. Используйте свеклу среднего размера, чтобы они готовились равномерно. Закипятите воду в кастрюле, добавьте немного соли и аккуратно опустите в нее свеклу. Варите примерно 1 час, проверяя готовность с помощью вилки. Затем быстро переместите свеклу в холодную воду со льдом, чтобы сохранить ее яркий цвет. Оставьте ее там на 30-40 минут, пока она полностью не остынет.
- Обжарьте зиру: Пока свекла остывает, обжарьте семена зиры на сухой сковороде на среднем огне 1-2 минуты. Главное, не сжечь зиру – она должна приобрести ореховый аромат. После обжаривания перебейте семена в ступке с щепоткой соли.
- Подготовьте зелень и лучок: Очищенный и мелко нарезанный красный лук смешайте с заранее измельченной зеленью. Петрушку и кинзу также нарежьте мелко.
- Готовим заправку: Смешайте в небольшой миске нарезанный лук, зелень, обжаренную зиру, оливковое масло и лимонный сок. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Соберите салат: Очистите остывшую свеклу и нарежьте кубиками. Соедините свеклу с заправкой и оставьте в холодильнике для пропитки хотя бы на час, а лучше – на 2-3 часа. Подавайте с ярким украшением из зелени или гранатовых зерен. Приятного аппетита!
Надеемся, этот салат станет вашим любимым блюдом для поднятия настроения и поддержания здоровья!