Это яркое летнее блюдо из Италии объединяет сладкие запеченные красные и желтые перцы, острые сорта friggitello и джаланепо, создавая насыщенный сливочный соус. В р портфолио блюда особое место занимает натертый соленый рикотта и peperone crusco, хрустящий дымчатый деликатес региона Базиликата и Калабрии.
Ингредиенты и подготовка
Основные компоненты: спагетти из цельнозерновой муки (320 г), по 200 г красных и желтых перцев, 70 г friggitello, 15 г джаланепо, 20 г красного перца хлопьев, 50 г соленого рикотты, 30 г оливкового масла, соль и вода.
Запекаете перцы: выкладываете их на противень, смазываете маслом и запекаете при 482°F (250°C) 25-30 минут. После этого очищаете их от семян и кожи, мякоть смешиваете с водой и солью, протираете через сито для получения гладкого соуса.
Приготовление и сборка
В это время отвариваете пасту в кипящей подсоленной воде, снимая за 2 минуты до готовности. В соусе соединяете пюре из перцев с частью воды от пасты, далее перемешиваете с отваренными спагетти. В конце вмешиваете рикотту и украшаете порошком peperone crusco.
Подача и советы
Готовое блюдо подают сразу, посыпая крупинками peperone crusco. Хранить его рекомендуется не более суток, а соус можно заранее подготовить и заморозить или держать в холодильнике.
Если хотите сделать блюдо мягче, удалите семена и белые рёбра из перца джаланепо, который добавляет пикантности. Это насыщенное и яркое летнее блюдо подчеркнет свежесть сезона и богатство итальянских традиций.