Сочный шашлык из свиной шеи можно приготовить в аэрогриле примерно за два часа, включая маринование. Мясо выдерживают в маринаде с горчицей, паприкой и луком, а затем запекают 20–25 минут при 180 °C. Рецепт рассчитан на четыре порции.
Пищевая ценность на 100 г: 288 ккал, 15 г белков, 24 г жиров и 3 г углеводов.
Какие продукты понадобятся
- свиная шея — 800 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- горчица — 1 ст. ложка;
- лимонный сок — 1 ст. ложка;
- сладкая паприка — 1 ч. ложка;
- молотый кориандр — ½ ч. ложки;
- соль — 1 ч. ложка;
- молотый черный перец — по вкусу;
- деревянные или металлические шпажки.
Чтобы шашлык не получился сухим, выберите свиную шею с тонкими жировыми прослойками. При запекании жир растопится и поможет сохранить сочность мяса. Нарежьте его примерно одинаковыми кусочками, чтобы они приготовились равномерно.
Как замариновать свинину
Нарежьте мясо кусочками размером 3–4 см. Лук нарежьте полукольцами и разомните руками, чтобы он пустил сок. Добавьте горчицу, лимонный сок, растительное масло, паприку, кориандр, соль и черный перец.
Перемешайте свинину с маринадом, накройте емкость и уберите в холодильник на 1,5–2 часа. Слишком постное мясо для этого способа подходит хуже: в аэрогриле оно может пересохнуть.
Как подготовить шпажки и мясо
Деревянные шпажки замочите в воде на 20–30 минут, металлические можно использовать сразу. Уберите с мяса прилипший лук — при запекании он может подгореть.
Нанижите кусочки на шпажки, оставляя между ними небольшие промежутки. Если расположить мясо слишком плотно, оно будет хуже подрумяниваться.
Сколько запекать шашлык в аэрогриле
При необходимости разогрейте аэрогриль до 180 °C в течение 2–3 минут. Разложите шпажки в корзине или на решетке одним слоем. Не застилайте поверхность сплошным листом пергамента: это может ухудшить циркуляцию горячего воздуха.
Готовьте шашлык 20–25 минут при 180 °C, перевернув шпажки один раз — примерно через 10–12 минут. Крупным кусочкам может понадобиться больше времени.
Как проверить готовность и подать блюдо
Измерьте температуру в центре самого крупного куска, не касаясь термометром шпажки. Безопасный ориентир для цельной свинины — не менее 63 °C. Дайте готовому шашлыку отдохнуть три минуты и подавайте со свежими овощами, маринованным луком или запеченным картофелем.