Салат из риса с овощами и арахисом — отличное блюдо для теплого времени года! Эта свежая и питательная версия классического рисового салата обогащена сырыми ингредиентами, что позволяет сохранить витамины, клетчатку и минералы в овощах, а также добавить полезные свойства орехов. В нашем рецепте представлены морковь, редис, кабачки и цветы кабачков, создающие восхитительное сочетание цветов и текстур. Заправка, состоящая из сока лайма, соевого соуса и имбиря, придает блюду экзотическую и острую нотку. Вкусный и оригинальный, салат также идеально подходит для вегетарианцев и веганов.
Ингредиенты
- Рис — 1 ½ стакана (320 г)
- Морковь — 1 ½ стакана (200 г)
- Кабачки (летние) — 1 ¾ стакана (200 г) с цветами
- Красные весенние лук — 140 г (5 унций)
- Редис — 100 г (3.5 унции)
- Шпинат — 2 стакана (60 г)
- Жареные соленые арахисы — ⅓ стакана (50 г)
- Цедра лайма — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Оливковое масло extra virgin — по вкусу
Заправка
- Оливковое масло extra virgin — 3.7 ст. ложки (50 г)
- Сок лайма — 1 унция (30 г)
- Соевый соус — 1.3 ст. ложки (20 г)
- Свежий имбирь — 0.7 унции (20 г)
Процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя следующие шаги: сначала отварите рис в подсоленной воде примерно 10 минут, затем слейте и остудите под холодной водой. Овощи нужно подготовить: очистите морковь и нарежьте её соломкой. Цветы кабачка отделите и нарежьте. Также нарежьте редис и весенний лук. Имбирь очистите и нарежьте, затем измельчите его с соком лайма и оливковым маслом до получения однородной заправки.
Все подготовленные овощи перемешайте в большой миске, добавьте рис, заправку, цедру лайма и арахис. Дайте салату настояться в холодильнике 1-2 дня. Замораживать его не рекомендуется.
Вы можете использовать любые овощи по вашему выбору в зависимости от сезона, что делает этот салат универсальным!