Ризотто с овощами – это очень простой способ сделать без труда яркое и сытное блюдо для обеда или ужина. Овощи придадут рису новые оттенки вкуса, а бульон и масло сделают его кремовым, гладким, глянцевым и очень интересным. Чтобы рис в ризотто не слипся, бульон вливают порционно, каждый раз ожидая, пока вся жидкость впитается. При правильном приготовлении, получается восхитительное блюдо с кремовой консистенцией, упругим рисом и нежной текстурой, которое можно подать как самостоятельное кушанье либо как гарнир к мясу или рыбе.
Подготовить необходимый набор ингредиентов. Для ризотто нужен рис крахмалистых сортов, например, арборио, виалоне нано или карнароли. Овощи можно брать по вкусу и сезону, свежие или замороженные, в т.ч. замороженные смеси. У меня из овощей были замороженные стручковая фасоль и зелёный горошек, свежие, морковь, лук и чеснок. Но также можно использовать замороженную кукурузу, болгарский перец, брокколи, цветную капусту и проч. Все овощи я очистила и мелко нарезала. Кроме того, для приготовления блюда нужны белое вино и любой бульон, у меня это был овощной бульон.
На сковороде растопить сливочное масло, добавить оливковое масло (1 ст. ложку) и перемешать. Добавить половину лука и чеснок и обжарить до прозрачности, затем добавить рис и обжарить, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут.
Влить на сковороду белое сухое вино и дождаться, пока оно полностью выпариться.
После этого влить примерно 150 мл бульона и, постоянно помешивая, дождаться полного впитывания
бульона. Ещё раз влить 150 мл бульона и готовить до выпаривания жидкости.
На другой, большой и глубокой сковороде, разогреть оставшееся оливковое масло, добавить вторую половину лука, морковь и стручковую фасоль (можно не размораживать).
Обжарить в течение 10-12 минут до мягкости.
Добавить на сковороду зелёный горошек и обжарить ещё 2-3 минуты.
Когда овощи будут готовы, добавить рис, посолить и поперчить.
Влить оставшийся овощной бульон и готовить, пока зёрнышки риса не станут мягкими, но плотным внутри.
Подавать ризотто, посыпав тёртым пармезаном и украсив свежей зеленью, например, свежим базиликом.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Указания
Подготовить необходимый набор ингредиентов. Для ризотто нужен рис крахмалистых сортов, например, арборио, виалоне нано или карнароли. Овощи можно брать по вкусу и сезону, свежие или замороженные, в т.ч. замороженные смеси. У меня из овощей были замороженные стручковая фасоль и зелёный горошек, свежие, морковь, лук и чеснок. Но также можно использовать замороженную кукурузу, болгарский перец, брокколи, цветную капусту и проч. Все овощи я очистила и мелко нарезала. Кроме того, для приготовления блюда нужны белое вино и любой бульон, у меня это был овощной бульон.
На сковороде растопить сливочное масло, добавить оливковое масло (1 ст. ложку) и перемешать. Добавить половину лука и чеснок и обжарить до прозрачности, затем добавить рис и обжарить, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут.
Влить на сковороду белое сухое вино и дождаться, пока оно полностью выпариться.
После этого влить примерно 150 мл бульона и, постоянно помешивая, дождаться полного впитывания
бульона. Ещё раз влить 150 мл бульона и готовить до выпаривания жидкости.
На другой, большой и глубокой сковороде, разогреть оставшееся оливковое масло, добавить вторую половину лука, морковь и стручковую фасоль (можно не размораживать).
Обжарить в течение 10-12 минут до мягкости.
Добавить на сковороду зелёный горошек и обжарить ещё 2-3 минуты.
Когда овощи будут готовы, добавить рис, посолить и поперчить.
Влить оставшийся овощной бульон и готовить, пока зёрнышки риса не станут мягкими, но плотным внутри.
Подавать ризотто, посыпав тёртым пармезаном и украсив свежей зеленью, например, свежим базиликом.
Приятного аппетита!