Токана из курицы с мамалыгой по-молдавски
Нарезаем лук кубиками.
Также кубиками нарезаем морковь или натираем её на терке (кто как любит).
Нарезаем кубиками болгарский перец. Мы выбрали овощи солнечных цветов. Они лучше будут выглядеть в смеси с томатной пастой.
Нарезаем кубиками помидоры. Вы можете использовать томаты и в собственном соку.
Нарезаем куриное филе на кусочки толщиной около 1,5 см.
Натираем брынзу на мелкой терке.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло, помещаем кусочки курицы и слегка поджариваем. Добавляем нарезанные овощи, солим, доливаем немного воды, чтобы блюдо хорошо протушилось под закрытой крышкой.
Тушим на среднем огне в течение 15-20 минут. На середине готовки добавляем выдавленные через чеснокодавку зубчики чеснока, и в самом конце вносим томатную пасту.
Готовим мамалыгу. В кастрюлю с холодной водой добавляем растительное масло и соль, а сразу после кипения начинаем постепенно засыпать кукурузную муку и одновременно размешивать венчиком. Добавляем новую муку до тех пор, пока смесь не будет кашеобразной. По итогу блюдо размешивается еще 5 минут не переставая и оставляется на медленном огне также на 5 минут. Затем выключаем газ и закрываем кастрюлю крышкой еще на 5 минут.
Вот такой результат должен получиться.
Смазываем половник растит маслом, зачерпываем мамалыгу, срезаем ножом излишки, чтобы добиться строгой полусферы и помещаем кашу на тарелку.
Готовим скроб. Разбиваем яйцо в глубокую тарелку, взбиваем, добавляем соль и жарим на большом огне, перемешивая яйцо до его готовности.
Сервируем блюдо. В центре шарика мамалыги делаем дырочку деревянной лопаткой и помещаем кусочек сливочного масла. Рядом выкладываем куриное мясо с овощами, тертую брынзу, скроб и наливаем в соусницу сметану. Украшаем блюдо смесью укропа и петрушки, а также листьями салата.
Приятного аппетита!
