Name: Штрудель с картофелем и грибами
Yield: 8
Cuisine: Австрийская
Ingredients: 30 г Масло сливочное; 140 г Сыр твердый; 1 шт Яйца куриные; Кунжут; 300 г Грибы шампиньоны; 100 мл Сливки; 30 мл Масло растительное; 3 шт. Чеснока зубчики; 0,25 ч.л. Мускатный орех молотый; Перец черный молотый; 500 г Картофель; 40 мл Вода; 1 шт Лук-порей; Соль; 165 г Мука

Штрудель с картофелем и грибами

Выход8 порций

Общее время1 час 45 минуты

30 г Масло сливочное

140 г Сыр твердый

1 шт Яйца куриные

Кунжут

300 г Грибы шампиньоны

100 мл Сливки(15% жирности)

30 мл Масло растительное

3 шт. Чеснока зубчики

0,25 ч.л. Мускатный орех молотый

Перец черный молотый

500 г Картофельотварной или запеченный

40 мл Вода

1 шт Лук-порей

Соль

165 г Мука

Готовим тесто: воду смешать с растительным маслом

Муку смешать с яйцом и смесью воды и масла. Посолить и замесить тесто

Готовим начинку: на разогретое в сковороде сливочное масло выложить нарезанные шампиньоны. Обжарить до золотистого цвета

Лук-порей мелко нарезать и добавить к грибам, обжарить. Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок, сливки и 100 г. тертого сыра. Перемешать и потушить до готовности

Добавить нарезанный картофель, перемешать и прогреть начинку

Финишная прямая: на поверхности разложить полотенце (так удобнее будет формировать рулет позднее). Присыпать его мукой. Выложить тесто, присыпать его мукой и раскатать в тонкий пласт

Выложить начинку, присыпать оставшимися 40 г. тертого сыра

Завернуть тесто сначала с боков, а затем сформировать рулет, помогая себе полотенцем

Чтобы тесто не раскручивалось, смазать стык по краю сливочным маслом. Затем смазать весь рулет маслом, посыпать кунжутом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут

Вот такой штрудель в тоненьком хрустящем тесте с аппетитной начинкой:

Штрудель с картофелем и грибами

РубрикаБез мяса, Запеканки на второе, Несладкая выпечка, Праздничный стол, Рулеты и бутербродыКухняАвстрийская