Говядину следует выбирать молодую и свежую, чтобы она была мягкой и сочной. Хорошее мясо должно быть упругим, красным, без желтых вкраплений. У говядины не должно быть почти никакого запаха.
Чтобы правильно приготовить говядину, сначала нужно удалить прожилки и лишнюю влагу, затем решить, какой способ приготовления использовать.
Один из способов приготовления говядины - это жарка на сковороде. Идеально подходят куски толщиной 1,5-2 см, а для стейка можно взять кусок толщиной 2,5-3 см.
Сковороду нужно хорошо разогреть перед жаркой, чтобы мясо не прилипло. Говядину не стоит жарить сразу после вынимания из холодильника, лучше дать ей полежать при комнатной температуре.
Не нужно прижимать мясо к сковороде, а также часто его помешивать. После жарки рекомендуется дать мясу отдохнуть примерно 10 минут, чтобы сок равномерно распределился. В конце можно добавить кусочек сливочного масла, чтобы блюдо стало ароматнее, а корочка мягче.
Еще один способ приготовления говядины - это варка. Лучше всего для этого подходят те же куски, которые использовались для жарки. Мясо можно залить кипящей водой или бульоном, добавить специи по вкусу и варить на медленном огне примерно 1,5-2 часа, пока оно не станет мягким.
После варки говядину можно использовать для приготовления гуляша или других блюд.
Также говядину хорошо мариновать. Для этого нужно нарезать куски мяса и залить их маринадом из оливкового масла, сока лимона, чеснока, соли и специй по вкусу. Мясо должно пропитаться маринадом не менее 2-3 часов, лучше всего оставить его на ночь.
Затем говядину можно жарить на сковороде или запекать в духовке до готовности.
Ингредиенты
Указания
Один из способов приготовления говядины - это жарка на сковороде. Идеально подходят куски толщиной 1,5-2 см, а для стейка можно взять кусок толщиной 2,5-3 см.
Сковороду нужно хорошо разогреть перед жаркой, чтобы мясо не прилипло. Говядину не стоит жарить сразу после вынимания из холодильника, лучше дать ей полежать при комнатной температуре.
Не нужно прижимать мясо к сковороде, а также часто его помешивать. После жарки рекомендуется дать мясу отдохнуть примерно 10 минут, чтобы сок равномерно распределился. В конце можно добавить кусочек сливочного масла, чтобы блюдо стало ароматнее, а корочка мягче.
Еще один способ приготовления говядины - это варка. Лучше всего для этого подходят те же куски, которые использовались для жарки. Мясо можно залить кипящей водой или бульоном, добавить специи по вкусу и варить на медленном огне примерно 1,5-2 часа, пока оно не станет мягким.
После варки говядину можно использовать для приготовления гуляша или других блюд.
Также говядину хорошо мариновать. Для этого нужно нарезать куски мяса и залить их маринадом из оливкового масла, сока лимона, чеснока, соли и специй по вкусу. Мясо должно пропитаться маринадом не менее 2-3 часов, лучше всего оставить его на ночь.
Затем говядину можно жарить на сковороде или запекать в духовке до готовности.