Name: Салат с запеченными цветной капустой, морковью и копченой паприкой под заправкой из хумуса
Cuisine: Индийская
Ingredients: 2 шт. Морковь; 1 ст.л. Сок лимонный; 1 кг Капуста цветная; 0,50 головка Лук красный; 150 мл Вода; 1 пучок Петрушка свежая; 1 ст.л. Куркума; 8 ст.л. Масло оливковое; 2 зубчиков Чеснок; Соль, перец; 2 ст.л. Паприка копченая; 300 г Хумус

Я очень люблю салаты, готовлю их всю жизнь, могу даже сказать, что салаты - моя специализация 🙂 И за все время, пока я их готовлю, я собрала много разных хитростей и секретиков, как приготовить вкусный салат. Конечно, если вы купили свежие и качественные овощи и зелень, то и смешав их, вы получите очень вкусный салат. Но я все-таки хочу поделиться с вами некоторыми своими уловками, которые помогают мне делать мой салат интереснее:

- я сочетаю разные текстуры: к овощам я добавляю колотые орехи, семечки, даже хлебцы, разломанные на мелкие кусочки;
- я сочетаю разные вкусы в салате: к овощам прекрасно подходят сухофрукты, брынза, а также использую не только листья салата, но и микрозелень, укроп, петрушку, кинзу и тд;
- я также сочетаю продукты разных температур в салате. Если кладете птицу, мясо, картофель - кладите их теплыми;
- и еще я очень люблю добавлять в салат киноа или булгур - тогда салат получается на манер восточного табуле;
- мир заправок разнообразнее мира десертов! Заправки на основе йогурта, горчичные заправки, песто, гуакамоле, лимонный сок, тхина, хумус, яичные желтки - сочетайте, пробуйте!

Но! Я заболталась, возвращаемся к сегодняшнему салату! В нем нет ни привычных помидоров, ни огурцов, ни салатных листьев, ни, конечно, майонеза. Зато в нем хрустящие запеченные овощи, свежая петрушка, яркий красный лучок и шелковая заправка на основе хумуса. Все на кухню! Обещаю, этот салат нереально вкусный!

Выход1 порция

Общее время35 минуты

2 шт. Морковь

1 ст.л. Сок лимонный

1 кг Капуста цветная

0,50 головка Лук красный

150 мл Вода

1 пучок Петрушка свежая

1 ст.л. Куркума

8 ст.л. Масло оливковое

2 зубчиков Чеснок

Соль, перец

2 ст.л. Паприка копченая

300 г Хумус

Цветную капусту промыть и разобрать на соцветия. Их можно оставлять более крупными, а можно разбирать капусту на совсем мелкие соцветия - это на ваше усмотрение.
Морковь помыть, почистить и нарезать средними кусками.

Добавить куркуму, паприку, 4 столовые ложки оливкового масла, соль и перец...

...и перемешать овощи с маслом и специями.

Противень застелить пергаментом для выпечки и выложить на него овощи. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 25-30 минут (до золотистого румянца).

Пока пекутся овощи, приготовим заправку: хумус развести водой и 4 столовыми ложками оливкового масла. Эти пропорции можно менять в зависимости от того, насколько густой соус вы хотите получить. Я использовала примерно такие пропорции, как указаны в ингредиентах. Не делайте соус слишком густым, салат и так будет очень сытным.
Добавить измельченный чеснок, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Перемешать заправку.