Name: Постный домашний майонез
Yield: 10 Порции
Ingredients: 1 ст.л. Горчица; 1 ч.л. Сахар; 4 ст.л. Масло растительное; 2 ст.л. Сок лимонный; 375 мл Вода; 1 ч.л. Соль; 80 г Мука

Предлагаю вам рецепт вкусного домашнего постного майонеза без яиц и молока. Постный домашний майонез - настоящая "палочка-выручалочка" для постящихся и вегетарианцев. Этот майонез поможет улучшить вкус любого пресного и постного блюда. Майонез подойдет к салатам, супам и вторым постным блюдам. Горчица и лимонный сок придают майонезу оригинальный вкус, а заправка на основе воды и муки - густоту.

Выход10 порций

Общее время25 минуты

1 ст.л. Горчица

1 ч.л. Сахар

4 ст.л. Масло растительное

2 ст.л. Сок лимонный

375 мл Вода

1 ч.л. Соль

80 г Мука

Муку просеять в небольшую кастрюльку.

Влить 150 мл холодной воды и хорошо перемешать венчиком, чтобы мука полностью растворилась и не было комочков.

Затем добавить оставшуюся воду (225 мл) и хорошо перемешать.

Поставить кастрюльку на средний огонь и довести до кипения при непрерывном помешивании. После закипания убавить огонь до минимума и, продолжая помешивать, варить 1 минуту, пока смесь не загустеет. Получившуюся смесь охладить до комнатной температуры. По мере застывания она еще немного загустеет.

В чаше блендера смешать сок лимона, соль, сахар, растительное масло (можно заменить оливковым), горчицу.

Взбить все ингредиенты на высокой скорости в течение 1-1,5 минут, до однородной консистенции.

Затем небольшими частями, буквально по 1-2 столовые ложки, добавлять "мучную заварку" в блендер с горчичной смесью.

Взбивать по несколько секунд, пока соус не загустеет до нужной консистенции. Хранить постный майонез в холодильнике в герметичной емкости. Лучше всего готовить майонез небольшими порциями и хранить не более 2-х дней.
Из данного количества ингредиентов на выходе получилось 400-450 г майонеза.