Name: Осетинский пирог с мясом и варианты начинок
Yield: 4
Cuisine: Осетинская
Ingredients: 0,50 ч.л. Сахар; Масло растительное; Перец черный молотый; 500 мл Вода; 1 ч.л. Дрожжи сухие; 2 ст.л. Лук зеленый; 0,50 ч.л. Зира сушеная; 500 г Фарш; Соль; 350 мл Вода теплая

Осетинский пирог с мясом и варианты начинок

Выход4 порции

Общее время3 часов 20 минуты

0,50 ч.л. Сахар

Масло растительное

Перец черный молотый

500 мл Вода

1 ч.л. Дрожжи сухие

2 ст.л. Лук зеленый

0,50 ч.л. Зира сушеная

500 г Фарш

Соль

350 мл Вода теплая

Готовим тесто: в 100мл теплой воды растворить сахар и дрожжи. Оставить на 15 минут. Затем долить оставшуюся теплую воды и всыпать муку с солью. Замесить тесто

Смазать тесто растительным маслом, переложить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа

Готовим начинку: в мясной фарш добавить соль, специи, рубленый лук. Перемешать

Собираем пирог: поверхность присыпать мукой и раскатать тесто. Выложить начинку и защипнуть края теста сверху. Перевернуть лепешку защипом вниз и порастягивать ее в стороны, распределяя начинку

Переложить лепешку на застеленный пергаментом противень и сделать дырочку сверху, чтобы выходил пар

Поставить заготовку в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Из них первые 5 минут подержать пирог на нижней полке, а оставшиеся 20 - на верхней. Обильно смазать пирог сливочным маслом и подавать. Виды осетинских пирогов с разными начинками: