Name: Маринованная капуста со свёклой, морковью и чесноком
Yield: 1
Ingredients: 80 г Сахар; 150 г Морковь; 50 мл Масло растительное; 500 мл Вода; 150 г Свекла; Перец черный горошком; Перец душистый горошком; 4 шт. Лавровый лист; 1 кг Капуста белокочанная; Перец красный жгучий; 1 ст.л. Соль; 4 зубчиков Чеснок; 80 мл Уксус 9%

Как вы относитесь к маринованной капусте? Я очень люблю! Отличная закуска и на праздничном столе, и просто к семейному ужину. Хрустящая, сочная, яркая, готовится просто, быстро, а съедается еще быстрее, причем съедаются и морковь, и свекла! В данном рецепте указаны пропорции из расчета на 1 кг капусты, для приготовления большего объема, просто увеличьте количество в нужной пропорции.

Выход1 порция

Общее время2 дней 20 минуты

80 г Сахар

150 г Морковь

50 мл Масло растительное

500 мл Вода

150 г Свекла

Перец черный горошком

Перец душистый горошком

4 шт. Лавровый лист

1 кг Капуста белокочанная

Перец красный жгучий

1 ст.л. Соль

4 зубчиков Чеснок

80 мл Уксус 9%

Нарезать капусту, не разбирая на листочки.

Морковь очистить, нарезать поперек, толщиной около 0,5-1 см.

Крупно нарезать чеснок.

Свеклу (сырую) нарезать брусочками.

Готовим маринад: воду налить в сотейник, добавить лавровый лист, перцы, соль и сахар. Поставить на огонь, довести до кипения.

Тем временем, укладываем слоями овощи в посуду, где будет мариноваться капуста.
На дно выложить немного свеклы, моркови и чеснока.

Следующий слой - слой капусты. Плотно прижать руками. Затем еще слой: свекла-морковь-чеснок.

Выкладываем так все овощи.

Полить растительным маслом.

Тем временем, маринад закипит. Снять с огня, добавить столовый уксус, перемешать.

Сразу залить овощи горячим маринадом.

Прижать тарелкой.

Поставить гнет, чтобы овощи были плотно прижаты. Оставить остывать при комнатной температуре. Затем снять гнет, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 суток.