Щука считается диетическим продуктом, в ней совсем мало жира и немного калорий. Щука - вкусная и нежная рыба, в ней содержится много белка, который легко усваивается. Рыбные котлеты любимы многими. Особенно вкусными они получаются, если их приготовить из щуки. Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными и вкусными.
Если для приготовления используется замороженная рыба, ее необходимо заранее разморозить при комнатной температуре, затем тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем, чтобы она не скользила.
Затем отрезать голову, хвост и брюшной плавник. Брюхо разрезать и хорошо вычистить все внутренности, обязательно удалить все пленки в брюхе. С помощью ножа подцепить и снять шкуру от головы к хвостовой части.
Тушку разделить на две половины по хребту. Придавить рыбу рукой, срезать позвоночник, стараясь вместе с ним удалить крупные кости. Остальные косточки можно не выбирать, они измельчатся в мясорубке. Полученное филе порезать на средние кусочки и пропустить через мясорубку. Чтобы оставшиеся косточки измельчились, можно дважды пропустить филе через мясорубку.
Батон размочить в молоке.
Репчатый лук очистить и разрезать на четыре части. Чеснок очистить, сало нарезать на средние куски.
Лук, чеснок, сало и батон пропустить через мясорубку. Укроп хорошо промыть и обсушить, мелко нарезать и добавить к рыбному фаршу.
Хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
Периодически смачивая руки холодной водой (чтоб фарш не прилипал к рукам), сформировать из рыбного фарша котлеты. Обвалять котлеты в панировочных сухарях. Противень смазать небольшим количеством растительного масла, выложить котлеты. Запекать при температуре 180 градусов 30 минут.
Приятного аппетита!
