Приготовленный по этому классическому рецепту ризотто станет невероятно ароматным, кремовым и нежным! Это идеальное первое блюдо или гарнир к мясу, птице или рыбе. К базовому ризотто также можно добавлять различные ингредиенты: жареные грибы, цукини, шпинат, сладкий перец, креветки, кусочки куриного филе и так далее. Дополняйте ризотто по вкусу и наслаждайтесь безупречным вкусом!
Налить в кастрюлю бульон и довести до кипения, затем убавить огонь до минимума.
Мелко нарезать лук и чеснок. На большой сковороде или в толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук с чесноком 2-3 минуты до прозрачности, но не допуская подгорания.
Всыпать рис и хорошенько обжарить его минуты 2-3, постоянно помешивая, чтобы крупинки покрылись маслом и лук.
Влить вино и энергично помешивать, пока оно полностью не впитается рисом.
Начать вливать в рис горячий бульон небольшими порциями по 120-150 мл, постоянно помешивая. Когда бульон впитывается, вливать очередную порцию. И так до тех пор, пока рис не станет мягким, но при этом сохранит слегка плотную сердцевинку.
За 5 минут до готовности добавить соль и перец по вкусу.
В самом конце приготовления снять ризотто с огня, добавить сливочное масло, большую часть натертого пармезана и хорошенько перемешать. Оставить на пару минут под крышкой.
При подаче разложить ризотто по тарелкам, сверху посыпать оставшимся пармезаном. Можно украсить зеленью и ломтиком лимона.
Идеальное ризотто должно быть кремообразной консистенции, но не жидким. Во время приготовления важно постоянно помешивать рис, чтобы он равномерно пропитался бульоном и вином, получил нежнейшую текстуру с легкой плотной сердцевинкой.
Ингредиенты
Указания
Налить в кастрюлю бульон и довести до кипения, затем убавить огонь до минимума.
Мелко нарезать лук и чеснок. На большой сковороде или в толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук с чесноком 2-3 минуты до прозрачности, но не допуская подгорания.
Всыпать рис и хорошенько обжарить его минуты 2-3, постоянно помешивая, чтобы крупинки покрылись маслом и лук.
Влить вино и энергично помешивать, пока оно полностью не впитается рисом.
Начать вливать в рис горячий бульон небольшими порциями по 120-150 мл, постоянно помешивая. Когда бульон впитывается, вливать очередную порцию. И так до тех пор, пока рис не станет мягким, но при этом сохранит слегка плотную сердцевинку.
За 5 минут до готовности добавить соль и перец по вкусу.
В самом конце приготовления снять ризотто с огня, добавить сливочное масло, большую часть натертого пармезана и хорошенько перемешать. Оставить на пару минут под крышкой.
При подаче разложить ризотто по тарелкам, сверху посыпать оставшимся пармезаном. Можно украсить зеленью и ломтиком лимона.
Идеальное ризотто должно быть кремообразной консистенции, но не жидким. Во время приготовления важно постоянно помешивать рис, чтобы он равномерно пропитался бульоном и вином, получил нежнейшую текстуру с легкой плотной сердцевинкой.