Рецепт этого соуса я позаимствовала в одном кавказском ресторане на Юге и с тех пор всегда готовлю его к мясу. Это тот самый соус, который все время заканчивается, когда мясо еще остается - все потому, что он очень вкусный!
Перед приготовлением обязательно прочитайте советы ниже, которые я собрала за долгие годы опыта приготовления этого восхитительного соуса:
- Томатная паста должна быть натуральная, густая, она не должна капать с ложки;
- Кинзу для соуса нужно резать только руками, не блендером. Так гораздо вкуснее! Необязательно резать очень мелко;
- Дозировку аджики регулируйте на свой вкус. Она очень острая;
- Конечная острота соуса проявится через 2-3 часа после его приготовления. Он будет становиться острее;
- Обязательно добавляйте уксус, он «раскроет» ароматы и вкусы ингредиентов соуса;
- Вода добавляется из расчета 1:1, но это соотношение можно менять на свой вкус;
- Соус хранится в течение 1,5-2 недель в холодильнике в банке с плотно завинчивающейся крышкой;
- По желанию в соус можно добавить орехи, а воду заменить бульоном.
Кинзу нарезать ножом. Необязательно добиваться мельчайших кусочков, крупные листики тоже отлично подойдут в соус.
Чеснок пропустить через чеснокодавилку или мелко нарезать ножом, добавить к зелени.
Туда же сложить хмели-сунели, уксус, перец и аджику. Будьте аккуратны с аджикой, она очень острая!
Пестиком или ложкой (пальцы использовать не советую - будет жечь) перетереть массу в мисочке. В этот момент вы почувствуете прекрасные ароматы будущего соуса во всей красе.
Добавить томатную пасту и соль, перемешать.
Влить воду. Объем воды наливайте на свое усмотрение, 1:1 - традиционное соотношение. Перемешать.
Сацебели готов! Можно подавать к столу.
Кстати по желанию в соус можно добавить орехи, но мне больше нравится без них. Традиционный рецепт допускает оба варианта.
Еще один небольшой совет напоследок: не грейте соус, он станет невкусный. Просто выкладывайте на горячее мясо.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Указания
Кинзу нарезать ножом. Необязательно добиваться мельчайших кусочков, крупные листики тоже отлично подойдут в соус.
Чеснок пропустить через чеснокодавилку или мелко нарезать ножом, добавить к зелени.
Туда же сложить хмели-сунели, уксус, перец и аджику. Будьте аккуратны с аджикой, она очень острая!
Пестиком или ложкой (пальцы использовать не советую - будет жечь) перетереть массу в мисочке. В этот момент вы почувствуете прекрасные ароматы будущего соуса во всей красе.
Добавить томатную пасту и соль, перемешать.
Влить воду. Объем воды наливайте на свое усмотрение, 1:1 - традиционное соотношение. Перемешать.
Сацебели готов! Можно подавать к столу.
Кстати по желанию в соус можно добавить орехи, но мне больше нравится без них. Традиционный рецепт допускает оба варианта.
Еще один небольшой совет напоследок: не грейте соус, он станет невкусный. Просто выкладывайте на горячее мясо.
Приятного аппетита!