Name: Как приготовить фалафель как в Израиле
Yield: 30 Порции
Ingredients: 1 ст.л. Кунжут; 3 ч.л. Кориандр; 0,50 ч.л. Перец чили; 200 мл Йогурт греческий; 500 мл Масло оливковое; Зелень свежая; 250 г Нут; 3 ч.л. Кумин; 2 ч.л. Сок лимона

Как приготовить фалафель как в Израиле

Выход30 порций

Общее время40 минуты

1 ст.л. Кунжут

3 ч.л. Кориандр

0,50 ч.л. Перец чилиМожно мелко нарезать свежий по вкусу.

200 мл Йогурт греческий Для подачи

500 мл Масло оливковоеДля жарки во фритюре.

Зелень свежаяВ соус для подачи

250 г НутПредварительно замочить в холодной воде на ночь.

3 ч.л. КуминСушеный

2 ч.л. Сок лимона

Нут замочить на ночь в холодной воде. Вода должна быть выше содержимого миски на 2-3 сантиметра.

Обжарить кунжут на сковороде до золотистого цвета.

Пока кунжут обжаривается, нарезать зеленый лук.

Обжаренный кунжут растолочь с 3 каплями оливкового масла.

Измельчить нут блендером в 3 приема, каждый раз добавлять небольшое количество воды, чтобы получить однородную пасту.

Выложить всю полученную пасту в отдельную миску.

Смешать: зеленый лук, растолченный кунжут, кумин, кориандр, острый чили. Перемолоть блендером.

Постепенно к травам добавить пасту из нута и сок лимона.

Из полученной массы сформировать небольшие шарики диаметром около 3 сантиметров.

Налить 500 мл. масла в сотейник, обжарить в разогретом масле по несколько шариков до золотистого цвета. (Шарики довольно тяжелые, при опускании советую слегка помешивать их шумовкой, чтобы они не опустились на дно и не подгорели).

Шумовкой выложить шарики на бумажное полотенце.

Из указанного количества продуктов получается около 30 хрустящих шариков.
Подавать с соусом.
Самый простой - из греческого йогурта и зелени на Ваш вкус.
Приятного аппетита!