Name: Фалафель из нута
Yield: 8 Порции
Cuisine: Восточная
Ingredients: 1 ч.л. Сода; 2 ч.л. Кориандр; Масло растительное; 4 зубчиков Чеснока зубчики; 0,50 ч.л. Перец черный молотый; 0,50 ч.л. Паприка; 2 ст.л. Вода; 0,50 ч.л. Приправа карри; 1,50 ч.л. Соль; 2 ст.л. Мука; 1 шт Лук репчатый; 0,50 ч.л. Перец острый красный молотый; Зелень свежая; 200 г Нут

Фалафель – самая популярная еда закусочных или лотков с быстрой едой стран Востока. Обычно, фалафель заворачивают в лаваш или питу и подают с салатом из свежих овощей. Чтобы попробовать эту интересную закуску, не нужно идти в ресторан арабской кухни. Если не считать времени, необходимого для замачивания нута, готовится фалафель быстро и просто. Аппетитные шарики, обжаренные в растительном масле, станут очень хорошим вариантом перекуса, понравятся постящимся и вегетарианцам.

Выход8 порций

Общее время13 часов 20 минуты

1 ч.л. Сода

2 ч.л. Кориандрмолотый

Масло растительное

4 зубчиков Чеснока зубчики

0,50 ч.л. Перец черный молотый

0,50 ч.л. Паприка

2 ст.л. Вода

0,50 ч.л. Приправа карри

1,50 ч.л. Соль

2 ст.л. Мука

1 шт Лук репчатый

0,50 ч.л. Перец острый красный молотый

Зелень свежаяукроп, петрушка, кинза

200 г Нут

Подготовить все указанные ингредиенты. Количество зелени и специй - по вкусу.

Нут перебрать, промыть проточной водой, поместить в чашу, залить водой и оставить для разбухания на 10-12 часов. Горошины нута за это время должны впитать воду, если же жидкость останется, слить её.

Измельчить разбухший нут с помощью мясорубки или блендера.

Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, зелень мелко нарубить. Соединить все вместе и перемешать до однородности. При желании, измельчить с помощью блендера или мясорубки.

Соединить в миске измельчённый нут, лук, чеснок и зелень.

Добавить специи и соль, влить немного (примерно 2 ст. ложки) воды и всыпать соду.

Тщательно перемешать массу, накрыть крышкой или пищевой плёнкой и дать настояться в течение получаса.

Добавить в массу муку и тщательно перемешать.

Влажными руками сформировать из полученной массы шарики размером с грецкий орех. Обжарить шарики со всех сторон на растительном масле на среднем огне. Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.