Name: Домашняя мясная колбаса «а-ля Мортаделла»
Yield: 12
Cuisine: Итальянская
Ingredients: 1 шт Яйца куриные; 0,25 ч.л. Перец черный молотый; Паприка; 0,50 шт Перец болгарский; 300 г Свинина; 200 г Говядина; 1 ч.л. Соль; 3 зубчиков Чеснок; 0,50 ч.л. Перец острый красный молотый; 2 ст.л. Оливки

Мортаделла – знаменитая колбаса из Болонии. Сегодня предлагаем вам замечательный рецепт домашней колбасы «а-ля Мортаделла», приготовить ее дома очень просто. Домашняя колбаса всегда получается намного вкуснее и полезнее магазинной, а времени на ее приготовление требуется совсем немного.

Домашняя мясная колбаса "а-ля Мортаделла"

Выход12 порций

Общее время4 часов 20 минуты

1 шт Яйца куриные

0,25 ч.л. Перец черный молотый

Паприкадля обваливания

0,50 шт Перец болгарский

300 г Свинина

200 г Говядина

1 ч.л. Соль

3 зубчиков Чеснок

0,50 ч.л. Перец острый красный молотый

2 ст.л. Оливки

Мясо 200 грамм свинины и всю говядину прокрутить через мясорубку. Добавить соль, перец и все тщательно перемешать. Мешать следует очень активно, буквально фарш отбить.

Оставшуюся часть свинины нарезать мелкими кусочками, чеснок натереть на терке и добавить все к фаршу.

Яйцо взбить.

Добавить яйцо к фаршу и снова хорошо перемешать.

Оливки порезать кружочками.

Перец помыть и порезать небольшими кубиками.

Добавить оливки и перец к фаршу, перемешать.

Накрыть фарш пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 3 часа.

Достать фарш из холодильника. Взять пищевую пленку, выложить на середину половину фарша в виде колбасы.

Обернуть сверху фарш пленкой еще раз. Чтобы колбаса получилась красивая и не разваливалась при нарезке, необходимо очень плотно обворачивать ее пленкой.