Name: Домашние хинкали
Yield: 3
Cuisine: Кавказская
Ingredients: 2 зубчиков Чеснока зубчики; 0,25 ч.л. Перец черный молотый; 500 г Фарш говяжий; 150 мл Вода; 150 г Сало; 150 г Вода холодная; 1 ст.л. Кинза свежая; 0,50 ч.л. Зира сушеная; 1,50 ч.л. Соль; 400 г Мука; 1 шт Лук репчатый; 0,25 ч.л. Перец острый красный молотый

Домашние хинкали

Выход3 порции

Общее время1 час

2 зубчиков Чеснока зубчики

0,25 ч.л. Перец черный молотый

500 г Фарш говяжий

150 мл Вода150-200

150 г Салоили смалец

150 г Вода холодная

1 ст.л. Кинза свежаярубленая

0,50 ч.л. Зира сушеная

1,50 ч.л. Соль1 в начинку, 0.5 в тесто

400 г Мука

1 шт Лук репчатый

0,25 ч.л. Перец острый красный молотый

Готовим начинку: смешать фарш, сало, кинзу, приправы, мелко рубленные лук и чеснок. Влить воду столько, сколько возьмет мясо, чтобы вода не отделялась. Перемешать

Готовим тесто: В муку влить воду, добавить соль и замесить тесто

Разделить тесто на шарики и каждый раскатать в лепешку. Сложить лепешку в треугольник и еще раз раскатать. Повторить процесс несколько раз. Затем раскатать каждый треугольник, выложить начинку и собрать “мешочек”, защипывая верх. Будьте готовы, что раскатывать тесто будет довольно сложно, потому что оно будет плотное и тугое. Но нужно добиться толщины каждой лепешки около 3мм