По моему скромному убеждению, грузинская кухня - самая вкусная кухня в мире. Я обожаю её за обилие приправ, орехов, свежих овощей и зелени! И, конечно, за её вкуснейшие блюда из курицы. Тут вам и чахохбили, и сациви, и чкмерули, и, конечно же, - цыпленок табака. В классическом варианте цыплёнок жарится на специальной чугунной сковороде (тапе) под грузом. Отсюда и пошло название блюда - «тапака». В данном рецепте я немного отступлю от классического варианта и запеку цыплёнка в духовке. Блюдо получится менее жирным, но не менее вкусным и ароматным. Так что, если вы не знаете, что приготовить, то на ужин семье или для встречи дорогих гостей, возьмите на вооружение этот рецепт. Стоит добавить лёгкий гарнир из свежих овощей, а также, возможно, по бокалу хорошего грузинского вина - и готов ужин, который порадует любого гурмана!
Для блюда лучше использовать цыплёнка или тушку молодой курицы весом до 1 кг.
Сполоснуть курицу холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Разрезать тушку посередине грудки пополам и развернуть. Спинку не трогать, она должна остаться цельной.
Накрыть птицу пищевой плёнкой и отбить молоточком.
Особое внимание уделить утолщённым частям курицы (бёдра, грудки), чтобы толщина мясного слоя была примерно одинаковой.
Подготовленную курицу смазать аджикой либо соусом ткемали (можно заменить домашним или покупным томатным соусом) со всех сторон, прикрыть пищевой плёнкой и оставить мариноваться на 1 час.
Сливочное масло растопить в микроволновке.
Добавить 0,5 ч. ложки соли и по щепотке паприки, острого красного перца, пажитника и сушеного чеснока.
С промаринованного цыплёнка вытереть остатки томатного маринада и выложить в форму для запекания, покрытую пергаментом.
С помощью кисточки распределить по цыплёнку сливочное масло со специями.
Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 45-50 минут и запекать до румяной корочки.
Приготовить соус к цыплёнку: соединить в пиале раздавленный через пресс чеснок, мелко нарезанную кинзу и рубленные грецкие орехи.
Добавить 1 ст. ложку оливкового масла и немного воды и перемешать.
Ещё горячего цыплёнка выложить на блюдо и полить соусом.
Подавать со свежей зеленью, свежими овощами или лавашом.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Указания
Для блюда лучше использовать цыплёнка или тушку молодой курицы весом до 1 кг.
Сполоснуть курицу холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Разрезать тушку посередине грудки пополам и развернуть. Спинку не трогать, она должна остаться цельной.
Накрыть птицу пищевой плёнкой и отбить молоточком.
Особое внимание уделить утолщённым частям курицы (бёдра, грудки), чтобы толщина мясного слоя была примерно одинаковой.
Подготовленную курицу смазать аджикой либо соусом ткемали (можно заменить домашним или покупным томатным соусом) со всех сторон, прикрыть пищевой плёнкой и оставить мариноваться на 1 час.
Сливочное масло растопить в микроволновке.
Добавить 0,5 ч. ложки соли и по щепотке паприки, острого красного перца, пажитника и сушеного чеснока.
С промаринованного цыплёнка вытереть остатки томатного маринада и выложить в форму для запекания, покрытую пергаментом.
С помощью кисточки распределить по цыплёнку сливочное масло со специями.
Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 45-50 минут и запекать до румяной корочки.
Приготовить соус к цыплёнку: соединить в пиале раздавленный через пресс чеснок, мелко нарезанную кинзу и рубленные грецкие орехи.
Добавить 1 ст. ложку оливкового масла и немного воды и перемешать.
Ещё горячего цыплёнка выложить на блюдо и полить соусом.
Подавать со свежей зеленью, свежими овощами или лавашом.
Приятного аппетита!