В Италии набирает популярность вегетарианский баклажанный хлеб.
Этот легкий и ароматный рецепт идеально подходит для летних обедов и ужинов, особенно во время сезона баклажанов. Полpettone di melanzane — смесь мягкого запеченного баклажанного пюре, сочных томатов и свежего базилика, заменяющих традиционное мясо.
Особенности и преимущества блюда
Блюдо отличается сытным вкусом и подходит даже тем, кто не любит овощи, благодаря своей нежной текстуре. Итальянцы подают его с базиликом и черри, а иногда с добавлением сыра или шпината в регионах. Быстрое в приготовлении, оно становится популярным домашним угощением, создающим уют и атмосферу семейного обеда.
Ингредиенты и приготовление
Для рецепта понадобятся баклажаны, помидоры даттерино, оливковое масло, яйцо, панировочные сухари, мука 00, кукурузный крахмал, свежий базилик, руккола и дополнительные помидоры для подачи.
Процесс включает обжарку баклажанов, добавление томатов, протирание до пюре, смешивание с яйцами и сухими ингредиентами, охлаждение, формирование рулета и запекание при 180 °C. Готовый хлеб украшают рукколой и черри.
Советы по хранению и вариации
Блюдо легко хранить в холодильнике на пару дней. Можно добавить сыр, например пармезан или пекорино, немного уменьшив панировку для оптимальной консистенции. Это универсальный, сытный и домашний рецепт, который отлично подойдет как вегетарианская альтернатива и уютный семейный обед или ужин.