Кишечник играет ключевую роль в нашем иммунитете, и по оценкам специалистов, в нем сосредоточено до 80% всей иммунной системы. Именно поэтому врачи настоятельно рекомендуют следить за здоровьем этого важного органа, который влияет на наше самочувствие, резистентность к болезням и даже эмоциональное состояние: исследования показывают, что кишечник может «общаться» с нашим мозгом.
Как же мы можем поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта? На этот вопрос ответ прост: вести активный образ жизни и следить за своим рационом. Некоторые продукты способствуют поддержанию благополучия нашего кишечного микробиома, в частности, натуральный белый йогурт.
Учёные из Университета Иллинойс в Урбана-Шампейн провели исследование и нашли способ сделать йогурт еще более полезным. В процессе выяснилось, что в него стоит добавить всего одну столовую ложку меда! Интересно, какой эффект это произведет?
По информации экспертов, для создания йогурта используют пробиотические бактерии Lactobacillus и Streptococcus, формируя стандартную закваску. Чтобы усилить его полезные свойства, можно добавить такие штаммы, как Bifidobacterium animalis. И мед, как и йогурт, знаменит своими положительными эффектами на здоровье, в частности, на укрепление иммунной системы.
В своем исследовании учёные испытали разные виды меда, включая гречишный, цветочный и клеверный. Смесь меда и йогурта была помещена под лабораторные условия, которые имитировали процессы растворения в ротовой полости, желудке и кишечнике. «Энзимы, такие как слюна, играют роль в пищеварении и усвоении питательных веществ, но они также могут угнетать полезные микроорганизмы. Это важно для устранения патогенов, но нежелательно для пробиотиков. Мы хотели узнать, может ли мед помочь пробиотикам выжить в кишечнике», — отметили исследователи.
Результаты продемонстрировали, что мед действительно улучшает выживаемость полезных бактерий, позволяя им лучше достигать кишечника, особенно эффективно работал клеверный мед.
В следующем этапе исследования ученые решили проверить выводы на людях. Одна группа экспериментаторов употребляла йогурт с медом, другая — без него. Участникам было поручено не принимать никаких дополнительных пребиотиков в целях чистоты эксперимента. Спустя две недели все участники предоставили образцы кала и заполнили анкеты о своем самочувствии и настроении.
Результаты подтвердили: использование клеверного меда в сочетании с йогуртом способствует выживанию пробиотиков в кишечнике, и при этом добавка не оказала негативного влияния на усвоение питательных веществ или на частоту дефекации. «Всего одна столовая ложка меда в порции йогурта может значительно улучшить выживаемость пробиотических микроорганизмов. Однако важно не забывать, что мед также содержит сахар, поэтому стоит быть внимательным к количеству сладкого в рационе и, возможно, от чего-то отказаться», — подчеркивают исследователи. Кроме того, такой десерт не рекомендуется людям с аллергией на мед.