Радиккио, благодаря своему уникальному вкусу и хрустящей текстуре, уже давно занял почетное место в нашем кулинарном арсенале. Этот овощ прекрасно подходит как для свежих салатов, так и для запеканок, тушения с кусочками мяса или для добавления в пасту и ризотто. Его универсальность безгранична, и сегодня мы предлагаем вам попробовать еще один оригинальный рецепт – соленый тарт с радиккио.
Как и все достойные соленые тарталетки, он содержит нежную начинку из яиц и сливок, а кусочки сыра Азиаго делают это блюдо еще более аппетитным. Такой тарт можно подавать как закуску или как основное блюдо для вегетерианцев. А если вы любите экспериментировать на кухне, обратите внимание на наш мягкий соленый тарт, приготовленный в оригинальной форме!
Ингредиенты
- Радиćчо: 500 г (1.1 фунта)
- Слоеное тесто: 230 г (8 унций)
- Зеленый лук: 160 г (5.6 унций)
- Яйца: 2 шт.
- Сливки: 125 г (½ стакана)
- Сыр Пармезан: 50 г (1.8 унции) – для терки
- Оливковое масло первого отжима: 1 столовая ложка
- Сыр Азиаго: 50 г (1.8 унции)
- Соль и черный перец: по вкусу
Приготовление
Для начала необходимо подготовить ингредиенты. Тщательно вымойте и нарежьте круглыми кольцами зеленый лук, а затем аналогично нарежьте радиćчо, оставив около десяти целых листьев для украшения. Сыр Азиаго нарежьте кубиками.
В сковороде разогрейте небольшое количество оливкового масла и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте его в течение 5 минут, затем добавьте нарезанный радиćчо, приправьте солью и перцем, продолжая жарить еще 3-4 минуты, чтобы овощи остались немного хрустящими.
Переложите обжаренные овощи в миску, добавьте сливки и яйца, перемешайте массу, затем добавьте натертый сыр. Хорошо перемешайте до получения однородной текстуры.
Тесто раскатайте на форме для тартов диаметром 24 см, чтоб края хорошо прилегали к форме. Наполните тарт начинкой, сверху уложите оставшиеся листья радиćчо, создавая эффект лучиков. Разместите кубики сыра между листьями.
Выпекайте тарт в разогретой до 170°C (340°F) духовке 30 минут, затем переведите на режим гриля на 3 минуты, пока поверхность не подрумянится. Доставайте тарт из духовки и дайте немного остыть перед подачей.
Хранение
Храните соленый тарт с радиćчо в холодильнике и употребите в течение 3 дней. Также его можно заморозить после выпекания.
Советы
Если вы любите насыщенные привкусы, замените сыр Азиаго на Грюйер или Горгонзолу. В противном случае, для более мягкого вкуса подойдут Бри или другой не слишком зрелый сыр.