Лингуини с укропом и цитрусовым песто – это идеальное основное блюдо для зимних праздников, которое станет настоящим украшением вашего стола. Этот насыщенный и оригинальный соус сочетает в себе свежие и ароматные нотки, что делает его идеальным для тех, кто ищет нечто новенькое без потери вкуса. А главное, он готов так же быстро, как варится паста! Никакого стресса на кухне, но результат будет столь же впечатляющим, что даже самые искушенные гурманы будут в восторге. Мы переосмыслили простые, но яркие ингредиенты, такие как каперсы, цитрусовые и укроп, в современном и растительном ключе. В итоге получилось блюдо, которое удивляет свежестью и вкусом. Мы надеемся, что вы насладитесь лингуини с укропом и цитрусовым песто так же, как и мы!
Если вам нравятся цитрусовые ноты, попробуйте также наш апельсиновый ризотто!
Ингредиенты
- Лингуини: 320 г
- Апельсин: 1 шт.
- Лимон: 1 шт.
- Лайм: 1 шт.
Для укропного песто:
- Оливковое масло первого отжима: 80 г
- Лесные орехи: 60 г
- Пармезан: 50 г
- Укроп: 40 г
- Апельсиновый сок: 15 г
- Лимонный сок: 10 г
- Лаймовый сок: 10 г
- Каперсы: 1 ст. ложка
- Соль: по вкусу
- Черный перец: по вкусу
Для панировочной крошки:
- Хлеб: 50 г (в крошку)
- Лесные орехи: 40 г
- Каперсы: 1 ст. ложка
- Укроп: 5 г
- Оливковое масло: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Черный перец: по вкусу
Приготовление
Чтобы приготовить лингуини с укропом и цитрусовым песто, начнем с приготовления укропного песто: промойте укроп и поместите его в чашу блендера. Затем добавьте лесные орехи и каперсы. Влейте сок лайма, а также соки апельсина и лимона. Добавьте натертый пармезан, приправьте солью и перцем, а затем влейте часть масла и взбейте до получения однородной и кремообразной массы. Уберите песто в сторону.
Приготовьте панировочную крошку: нарежьте хлеб на кубики и поместите их в блендер вместе с орехами, укропом, каперсами, солью и перцем. Влейте масло и взбейте до получения крупной крошки, затем выложите ее на разогретую сковороду и обжарьте до золотистого цвета и аромата. Отложите крошку в сторону.
Отварите лингуни до состояния аль денте. Параллельно очистите апельсин, лайм и лимон, извлеките дольки для украшения блюда. Когда паста будет готова, откиньте ее на дуршлаг и пересыпьте в сковороду с песто. При необходимости добавьте немного воды от варки пасты и хорошо перемешайте.
При подаче украсить пасту обжаренной крошкой, дольками цитрусовых, щедрое количество цедры лайма и веточками укропа. Лингуини с укропом и цитрусовым песто готовы к подаче!
Хранение
Мы рекомендуем наслаждаться лингуини с укропом и цитрусовым песто сразу после приготовления. Укропный песто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Совет
Чтобы очистить цитрусовые, следует срезать дольки вместе с тонкой белой пленкой, окруженной кожурой, оставляя только мякоть. Для этого используйте острый нож: аккуратно очистите цитрусовые, убедившись, что удалены все шкурки, затем используйте нож, чтобы извлечь дольки, прорезая вдоль мембран.