Мясной рулет с начинкой из шпината и качокавалло – это интересная интерпретация классического рецепта. Существует множество способов разнообразить данное блюдо, и мы решили предложить вам уникальный вариант с нежным сердцем из шпината, вареными яйцами и расплавленным сыром качокавалло. Это действительно оригинальный способ подать рулет и привнести нечто новое на ваш стол! Мы выбрали для основного блюда запечённый картофель, который всегда вызывает восторг. В этот раз мы использовали молодую картошку, но при отсутствии таковой, можно взять обычный картофель, нарезав его крупными дольками. Многие ароматные травы придадут блюду неповторимый запах, и с помощью этого рецепта мы уверены, что ваше воскресное обеденное меню произведет настоящий фурор! Кроме того, вот и другие вариации мясного рулета на пробу:
- Рулет с начинкой из копчёного сыра
- Рулет в виде батона
- Рулет с овощами и сыром
- Рулет из баклажанов
- Рулет с беконом и картофелем
Ингредиенты
Мясной рулет:
- Говядина – 650 г (1.5 фунта), фарш
- Свинина – 400 г (0.9 фунта), фарш
- Яйцо – 1 шт
- Сыр Грана Падано PDO – 200 г (7.1 унции), для натирки
- Хлебные крошки – 100 г (1 ½ чашки)
- Петрушка – 1 пучок
- Соль – по вкусу
- Чёрный перец – по вкусу
- Мускатный орех – по вкусу, натертый
- Горчица – 10 г (2 ч. л.)
Начинка:
- Сыр кациокавалло – 180 г (6.3 унции)
- Шпинат – 500 г (17 чашек)
- Чеснок – 1 зубчик
- Хлебные крошки – 10 г (1.3 ст. л.)
- Соль – по вкусу
- Оливковое масло – по вкусу
- Яйца – 5 шт
Гарнир:
- Молодой картофель – 1 кг (2.2 фунта)
- Розмарин – 1 ветка
- Шалфей – 1 ветка
- Лавровый лист – 1 шт
- Тимьян – 1 ветка
- Оливковое масло – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Чёрный перец – по вкусу
Приготовление
Для начала подготовим шпинат: в сковороду налейте немного масла, добавьте зубчик чеснока и обжаривайте на медленном огне. Затем добавьте шпинат, щепотку соли и готовьте около 5 минут, пока он не увянет. После этого удалите чеснок и переложите шпинат в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости, а затем дайте остыть.
Тем временем приготовьте яйца для начинки. Опустите их в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите примерно 7 минут, после чего охладите под проточной водой и отложите в сторону.
Измельчите шпинат на разделочной доске, затем положите его в миску, добавьте хлебные крошки и хорошенько перемешайте. Далее нарежьте сыр качокавалло тонкими ломтиками.
Теперь начнем готовить мясной рулет. Смешайте говяжий и свиной фарш в миске, добавьте хлебные крошки, нарезанную петрушку и горчицу. Признаюсь, не забудьте приправить смесь солью, перцем, мускатным орехом и тертым сыром Грана Падано. Затем добавьте взбитое яйцо и тщательно перемешайте рукой, чтобы получить однородную массу. Поставьте её в холодильник на 10 минут.
На плоской поверхности разложите пленку и выложите мясную массу, формируя прямоугольник толщиной около 2 см. По центру разместите шпинат и раскладывайте его равномерно, оставляя немного свободного пространства. Сверху выложите сыр и осторожно положите варёные яйца, после чего заверните рулет, используя пленку для формирования плотного цилиндра. Переложите рулет на поднос и дайте ему настояться в холодильнике ещё 15 минут.
Тем временем подготовим гарнир. Положите картошку в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите 5 минут, затем слейте воду и дайте остыть. Разрежьте картошку пополам и в миске объедините её с солью, перцем, оливковым маслом и свежими травами.
На противень с пергаментной бумагой распределите картофель, оставив свободное место посередине для нашего рулета. Смажьте его немного оливковым маслом и отправьте в заранее разогретую до 180°C духовку на 40 минут. После этого активируйте гриль и готовьте ещё 10-12 минут. После приготовления дайте рулету немного остыть, затем нарежьте и подайте к столу.
Хранение
Приготовленный рулет можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.
Совет
Вы можете заменить шпинат на другие овощи – например, на запеченные баклажаны, цуккини или мангольд. Вместо качокавалло используйте другой сыр с тянучей текстурой, такой как копчёный сыр.