Морковная икра — популярная овощная закуска на зиму, которая легко готовится через мясорубку. Этот рецепт с ярким ароматом и насыщенным вкусом пригодится для хранения и разнообразия зимнего рациона. Благодаря свежему урожаю моркови, его легко адаптировать для домашнего консервирования и удивить семью вкусной закуской.
Почему стоит выбрать этот рецепт
Икра получается яркой, ароматной и насыщенной, отличается от привычных салатов. Использование классических овощей и специй обеспечивает богатый вкус, а простота приготовления делает его популярным выбором для домашних хозяйств.
Ингредиенты для приготовления
- 2 кг моркови
- 500 г болгарского перца
- 400 г помидоров
- 300 г репчатого лука
- 4 зубчика чеснока
- 120 мл растительного масла
- 100 г томатной пасты
- 40 г сахара
- 30 г соли
- 50 мл уксуса 9%
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 0,5 чайной ложки молотого кориандра
- 0,5 чайной ложки молотого черного перца
Пошаговый рецепт приготовления
Овощи очищают и пропускают через мясорубку. Полученную массу выливают в кастрюлю, добавляют масло и доводят до кипения. Варят 40 минут, периодически помешивая, затем добавляют соль, сахар, специи и томатную пасту. Варят ещё 25 минут. За 5 минут до конца — добавляют чеснок и уксус. Готовую икру разливают по стерилизованным банкам, закрывают крышками и стерилизуют 12-15 минут. После остывания хранят в тёмном прохладном месте.
Преимущества приготовления
Этот рецепт помогает сохранить сезонную морковь и обеспечить вкусную зимнюю заготовку. Простой процесс, насыщенный вкус, возможность экспериментировать с добавками — всё это делает морковную икру популярным выбором для любителей домашней консервации.