Терияки — это японский соус, предполагающий сочетание соевого соуса, мирина, саке и сахара, создающий глазурь, которая карамелизуется при жарке. В основе блюда — куриные бедра, которые предварительно маринуются в специях и соусе, а затем обжариваются до появления золотистой корочки. После этого к мясу добавляется остальной соус и блюдо доводится до готовности, получая насыщенный, сладко-соленый вкус.
Ингредиенты и подготовка
Основные ингредиенты: около 950 г куриных бедер, маринад из 100 г соевого соуса, 100 г мирина, 100 г саке и 50 г сахара. Мясо натирается оливковым маслом, солью и перцем, маринуется, а соус варится около 30 минут до загустения. Мясо обжаривается на разогретой сковороде: кожу вниз — 6-7 минут, потом переворачивается и жарится еще столько же. В конце добавляется соус, снижая огонь, и блюдо тушится еще около 5 минут, периодически поливая мясо соусом и посыпая кунжутом.
Этапы приготовления
Процесс включает подготовку маринада, маринование курицы, приготовление терияки соуса и жарку бедер. Важным аспектом является достижение хрустящей корочки и насыщенного вкуса за счет карамелизации сахара и саке. Готовое блюдо подается с рисом и овощами, а также может использоваться как начинка для сэндвичей или гарнир к различным японским блюдам.
Советы по хранению и подаче
Рекомендуется употреблять терияки из курицы в тот же день. Хранение в холодильнике допустимо максимум на один день, а замораживание не рекомендуется — это может негативно сказаться на текстуре мяса. Блюдо отлично сочетается с рисом, овощами и маринованными добавками, что делает его универсальным вариантом для домашних ужинов, насыщенным вкусом и простотой приготовления.