Тесто – это настоящее наслаждение: обволакивая рыбу, фрукты или цветную капусту, оно превращается в воздушный облачек, погруженное в кипящее масло. Как только оладьи готовы, они становятся хрустящими и дарят симфонию звуков при каждом укусе… кукурузные оладьи не исключение! Это отличный вариант закуски для ваших встреч с друзьями за ужином или обедом, который станет прекрасным стартом общей трапезы. Подавайте горячие кусочки теста, текстурой напоминающие скоралин, обогащенные хрустом кукурузных зерен. Хотите дополнить их соусом для обмакивания? Попробуйте соусы, такие как кетчуп или барбекю.
Также ознакомьтесь с нашим рецептом кукурузных оладий!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Ингредиенты на 25 порций
- Кукуруза (предварительно приготовленная) – 1,5 чашки (360 г)
- Мука типа 00 – 2 чашки (250 г)
- Вода – 1 стакан (225 г)
- Сыр Пармезан PDO – 50 г (1,8 oz)
- Разрыхлитель теста для соленых блюд – 1 ч. ложка (5 г)
- Череда – 4 веточки
- Соль – 2 ч. ложки (10 г)
- Черный перец – по вкусу
- Масло подсолнечное – 3 чашки (700 г)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Чтобы приготовить кукурузные оладьи, начните с того, что поставьте кастрюлю с маслом на плиту разогреваться. Тем временем подготовьте тесто. В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель и воду тонкой струйкой, постоянно размешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Затем добавьте тертый Пармезан, соль, отцеженную кукурузу и черный перец, а в завершение введите листья череды. Хорошо перемешайте.
Теперь масло должно достигнуть температуры 170 °C, что можно измерить с помощью кухонного термометра. С помощью двух ложек окуните 4-5 порций теста в горячее масло, всего получится примерно 25 оладий.
Через 4-5 минут оладьи станут золотистыми. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла, и продолжайте жарить оставшиеся. Ваши кукурузные оладьи готовы, наслаждайтесь!
ХРАНЕНИЕ
После приготовления кукурузные оладьи лучше всего употреблять сразу. В противном случае их можно хранить до одного дня, однако учтите, что текстура может стать мягкой и жирной. Тесто можно подготавливать заранее и хранить в холодильнике несколько часов.
СОВЕТЫ
Если хотите добавить вкус, замените Пармезан на Пекорино Романо, и ваши кукурузные оладьи станут особенно пикантными и аппетитными! Травы можно варьировать по вашему вкусу: вместо череды можно использовать мелко нарезанный розмарин. Добавление некоторых специй также сделает оладьи особенно вкусными… подумайте об этом!