Яблоки выделяют этилен — газ, который ускоряет созревание и порчу некоторых продуктов. Брокколи рядом с яблоками портится в два раза быстрее, огурцы желтеют и размягчаются, а морковь может начать горчить. Диетолог Елизавета Афинская советует хранить яблоки отдельно от чувствительных к этилену овощей.
Какие овощи не стоит класть рядом с яблоками
Под воздействием этилена быстрее портятся не только брокколи и огурцы, но и салат, спаржа и цветная капуста. На листьях салата могут появиться тёмные пятна, спаржа быстрее становится жёсткой, а цветная капуста покрывается пятнами.
Морковь может приобрести горький вкус. Поэтому яблоки лучше держать отдельно от огурцов, капусты и других овощей, которые реагируют на этилен. По словам Афинской, похожим образом на некоторые овощи могут влиять и бананы.
Какие фрукты яблоки помогают дозреть
Этилен ускоряет созревание и ряда фруктов: бананов, хурмы, киви, груш, персиков, слив, абрикосов, манго и авокадо.
Если киви или груши остаются твёрдыми, их можно положить рядом с яблоками. Твёрдый авокадо станет мягче примерно через два-пять дней, если оставить его с яблоком в бумажном пакете при комнатной температуре. Проверяйте фрукт каждый день, чтобы он не перезрел.
Как хранить апельсины и мандарины
Цитрусовые не стоит надолго оставлять в вазе на кухонном столе. При комнатной температуре апельсины и мандарины хранятся около семи дней, а в холодильнике могут оставаться свежими не менее 21 дня. Низкая температура замедляет потерю влаги и помогает фруктам дольше сохранять сочность.
Где лучше держать помидоры
Помидоры можно оставить при комнатной температуре — например, на подоконнике или кухонной тумбе. Если съесть их планируют в ближайшие два-три дня, холодильник не нужен: в холоде томаты становятся менее сладкими и ароматными. Для более долгого хранения Афинская рекомендует убрать помидоры в холодильник.
Нужно ли мыть ягоды перед хранением
Ягоды лучше хранить отдельно и не мыть заранее: лишняя влага способствует появлению плесени. Промывать их следует непосредственно перед подачей на стол.
Елизавета Афинская — доктор клинического питания и член американской профессиональной ассоциации диетологии и питания. По её словам, продукты не стоит автоматически складывать в холодильник на любую свободную полку: условия хранения и соседство влияют на то, как долго они останутся свежими.