Знали ли вы, что есть более безопасные и эффективные способы разбивания яиц? Многие домашние кулинары обычно стучат яйцами о край посуды или сковороды, но профессионалы и диетологи предостерегают от этого подхода. Шеф-повар Пенни Станкевич сообщает: «Если вы разбиваете яйцо о край, скорлупа может попасть внутрь, а также есть риск, что на скорлупе остались бактерии». Это, мягко говоря, может создать неловкие ситуации. Кроме того, такой крепкий удар иногда приводит к тому, что яйцо просто вытекает.
Некоторые люди пытаются разбивать яйца с помощью ножа. Это действительно может облегчить задачу, особенно если нужно отделить белок от желтка. Однако, как отмечают эксперты, здесь тоже есть свои тонкости. Слишком сильный удар может повредить желток, что усложнит процесс приготовления, и, кроме того, риск порезаться сохраняется.
Как же разбивать яйца правильно и безопасно? Многие шеф-поваров рекомендуют использовать так называемый «метод столешницы». Этот способ заключается в том, чтобы разбивать яйцо о гладкую поверхность. По словам диетолога Джессики Гэвин, это позволяет сохранить целостность тонкой пленки, которая защищает желток.
Для опытных кулинаров это также способ увеличить скорость работы: за один раз можно разбить сразу несколько яиц. Но есть еще один важный совет: всегда разбивайте яйца в отдельную миску, а не сразу в блюдо. Пекарь Альтрейша Фостер подчеркивает: «Это поможет вам убедиться, что яйца свежие и не повредят остальные ингредиенты». Проверяя каждое яйцо отдельно, вы избежите неприятностей в дальнейших этапах приготовления.