Кто сможет устоять перед сытными и насыщенными блюдами итальянской кухни, такими как знаменитая паста аматричана или классические спагетти карбонара? Эти великолепные первые блюда объединяют в себе нечто большее, чем просто непреодолимость. Их секрет — форма пасты: букатини.
Итальянцы называют букатини «предателем», так как эта паста часто соскальзывает с вилки, оставляя нежелательные пятна соуса! Но мы готовы принять этот вызов! Благодаря своей форме и быстроте приготовления, букатини идеально подходят для насыщенных соусов, и сегодняшний рецепт с соусом из колбасы — не исключение. Это блюдо ничем не уступает самым аутентичным и простым бабушкиным рецептам, идеально подходит для ужина с друзьями или воскресного обеда. Букатини обвивают вкусный соус из колбасы с пикантными нотками свежего перца чили — настоящая радость для гурманов, порция за порцией. Это отличный альтернативный вариант классических спагетти, который непременно порадует ваших гостей!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Колбаса: 400 г
- Очищенные томаты: 550 г (в основном сорт Пиццу́ттело)
- Паста букати́ни: 320 г
- Свежий перец чили: ½ шт.
- Шалот: 1 шт.
- Оливковое масло первого отжима: 20 г
- Сыр Грана Падано PDO: 50 г
- Орегано: по вкусу (свежий)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить букатини с колбасным рагу
Для начала, возьмите перец чили, удалите семена и нарежьте половину острым кусочками. Очистите шалот и порежьте его мелкими кусочками. Вырежьте колбасу вдоль, снимите оболочку и разомните её на доске.
На сковороде разогрейте немного оливкового масла, добавьте нарезанный перец и шалот. Обжаривайте их несколько минут. Затем добавьте ломтики колбасы, тщательно перемешайте и жарьте на среднем огне около 10 минут, пока колбаса не подрумянится.
Добавьте томаты в банке, уменьшите огонь и оставьте тушиться на двадцать минут. Тем временем, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Когда соус будет готов наполовину, начните варить букатини, доведя до состояния аль денте. После того как соус будет приготовлен, приправьте его свежими листьями орегано.
Слейте букатини, перемешайте с соусом, добавьте натертый сыр и вновь аккуратно перемешайте. Подавайте блюдо горячим!
ХРАНЕНИЕ
Рекомендуем подавать букатини с колбасным рагу сразу после приготовления. Соус можно заморозить, если вы использовали свежие ингредиенты.
СОВЕТ
Вместо консервированных томатов можно использовать свежие черри!