Гранатовый сок не способен самостоятельно повысить гемоглобин при анемии: железа в нем мало, а избыток напитка может раздражать слизистую желудка. При этом витамин C и органические кислоты помогают усваивать железо из других продуктов. Об этом «Доктору Питеру» рассказала эксперт по детскому питанию и коррекции пищевого поведения Елена Милаева.
Сок и цельные зерна граната по-разному влияют на организм. Людям с заболеваниями желудка, нарушениями углеводного обмена или склонностью к запорам стоит учитывать возможные ограничения. Детям напиток рекомендуют вводить постепенно и разводить водой.
Почему гранатовый сок не заменит препараты от анемии
В 100 мл гранатового сока содержится примерно 0,1–0,5 мг железа, отметила Милаева. Для сравнения: по приведенным экспертом данным, в 100 г говяжьей печени — почти 7 мг железа, в гречке — чуть менее 7 мг, а в говяжьем стейке — около 3 мг.
Получить суточную норму железа только из граната не получится: для этого пришлось бы выпивать напиток в очень больших количествах. Кроме того, высокая кислотность сока может раздражать желудок. Если анемия подтверждена врачом, сок не должен заменять назначенные препараты и лечение, подчеркнула эксперт.
Гранат может быть частью рациона, который помогает усвоению железа из других продуктов. Витамин C и органические кислоты способствуют этому процессу. Милаева советует сочетать гранат с мясным блюдом или гречкой, а не заменять их напитком. Например, можно выпить примерно через 15 минут после еды полстакана разбавленного сока.
Чем зерна отличаются от сока
Цельные зерна содержат клетчатку. Она замедляет всасывание сахаров, помогает поддерживать чувство сытости и служит пищей для полезной микрофлоры кишечника. Поэтому зерна могут быть перекусом, тогда как сок не дает такого же количества клетчатки.
В одном стакане сока, по словам эксперта, может быть значительная порция полифенолов и антиоксидантов. Однако в напитке также концентрируются сахара, а клетчатки почти нет. Сок усваивается быстрее цельных зерен и может не обеспечивать длительного насыщения. Милаева рекомендует употреблять его умеренно и при необходимости разбавлять водой.
Кому стоит ограничить или исключить сок
Эксперт советует особенно внимательно относиться к гранатовому соку людям с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью. В стакане покупного напитка, по ее данным, может содержаться до 30 г сахаров. Сок нужно учитывать как источник углеводов, а возможность включить его в рацион — обсуждать с врачом или специалистом по питанию.
При заболеваниях желудка, в том числе гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни, кислый сок может раздражать слизистую. Милаева советует не употреблять его без рекомендации врача и в любом случае не пить натощак. Танины обладают вяжущим действием, поэтому напиток может усугубить склонность к запорам.
Кислоты могут временно размягчать зубную эмаль. Чтобы уменьшить контакт напитка с зубами, эксперт рекомендует пить сок через трубочку, а затем прополоскать рот водой. Чистить зубы сразу не следует: лучше подождать около получаса.
Как вводить гранатовый сок в детский рацион
Милаева советует не давать сок детям младше года из-за риска аллергической реакции и возможного раздражения кишечника. В возрасте от года до трех лет напиток можно пробовать давать небольшими порциями — примерно по чайной ложке, сильно разбавив водой, как минимум в пропорции 1:3.
После трех лет объем, по рекомендации эксперта, можно постепенно довести до 100 мл разбавленного сока два-три раза в неделю. Родителям важно наблюдать за реакцией ребенка и учитывать индивидуальные рекомендации врача. Сок не заменяет питьевую воду и не должен становиться ее постоянной альтернативой.
Как выбрать сок и спелый гранат
При покупке готового напитка Милаева советует изучать состав, а не рекламные надписи на упаковке. В составе должен быть только гранатовый сок — прямого отжима или восстановленный из концентрата. Добавленного сахара, красителей, консервантов и лимонной кислоты быть не должно.
Специалист рекомендует выбирать сок в прозрачной стеклянной бутылке. Напиток должен иметь насыщенный красно-бордовый цвет, быть прозрачным и не содержать мутного осадка. Стоит также обратить внимание на условия хранения: если бутылка стоит под прямыми солнечными лучами или нагревается под лампами, качество продукта может ухудшиться.
У спелого граната кожура слегка подсушенная и плотно прилегает к плоду, повторяя рельеф зерен. На ней не должно быть мягких бурых пятен и глубоких трещин. Хороший плод обычно тяжелее, чем кажется на вид: это может указывать на сочность зерен. Хранить гранаты эксперт рекомендует при температуре от 4 до 10 градусов. Если завернуть каждый плод в пергаментную бумагу, он может сохраняться около двух месяцев.
Милаева подчеркивает, что гранат — не лекарство и не средство лечения анемии. Его можно включать в рацион как источник антиоксидантов, соблюдая умеренность и учитывая состояние здоровья.