Если вам нравится замешивать тесто и готовить вкусные хлебобулочные изделия, вам обязательно стоит попробовать фокаччу с фиолетовым картофелем! Это мягкая и ароматная фокачча с уникальным тестом из фиолетового картофеля, отличается особенно высокой и воздушной текстурой. На ее поверхности размещены резаные фиолетовые картофели и зеленые оливки, дополненные приятным ароматом орегано и розмарина. Смешение средиземноморских вкусов готово к тому, чтобы его попробовать! Это идеально подходит для сытного перекуса или в качестве гарнира к богатому салату. Фокачча с фиолетовым картофелем — это рецепт, который стоит попробовать.
Помимо этой восхитительной фокаччи, узнайте, сколько других блюд можно приготовить из фиолетового картофеля:
- Рыба-ангел на креме из фиолетового картофеля
- Гнокки из фиолетового картофеля
- Гнокки из тыквы на креме из фиолетового картофеля
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Фиолетовый картофель — 400 г
- Мука первого сорта — 300 г
- Перемолотая макаронная семolina — 300 г
- Вода — 450 г
- Соль — 20 г
- Оливковое масло первого отжима — 20 г
- Дрожжи свежие — 15 г
Для начинки:
- Фиолетовый картофель — 400 г
- Зеленые оливки (без косточек) — 200 г
- Розмарин — по вкусу
- Орегано — по вкусу
- Оливковое масло — по вкусу
- Соль Мальдон — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить фокаччу с фиолетовым картофелем:
Для того чтобы приготовить фокаччу с фиолетовым картофелем, сначала положите картофель в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и готовьте, пока он не станет мягким (около 45 минут, в зависимости от размера). Слейте воду и дайте картофелю немного остыть, а затем разомните его в пюре в миске.
В чашу миксера с насадкой для теста добавьте семолину и муку первого сорта, затем добавьте картофельное пюре. Влейте половину воды и начните замешивать на низкой скорости. Когда ингредиенты начнут соединяться, добавьте дрожжи и вскоре после этого — соль. Продолжайте замешивать, постепенно добавляя оставшуюся воду.
После полного впитывания воды замесите тесто еще 2 минуты, затем добавьте оливковое масло. Как только тесто станет гладким и однородным, выложите его на подмазанную маслом рабочую поверхность.
Сделайте несколько замесов, а затем перенесите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и дайте настояться при комнатной температуре в течение часа, пока оно не увеличится вдвое.
После того как тесто поднялось, выложите его на рабочую поверхность еще раз и сделайте несколько замесов, подгибая края к центру. Сформируйте слегка удлиненный хлеб и перенесите его на хорошо смазанную маслом противень. Смажьте поверхность теста маслом, закройте пленкой и оставьте подниматься при комнатной температуре еще на час.
Тем временем нарежьте картофель для начинки с помощью мандолины, толщиной около 3 мм. Сложите картофель в миску, посолите солью Мальдон и добавьте листья розмарина. Прибавьте масло, хорошо перемешайте руками и отложите в сторону.
По истечении времени поднятия растяните тесто руками так, чтобы оно полностью покрывало противень, стараясь не сжимать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха. Теперь равномерно распределите картофель сверху, затем добавьте оливки и немного соли Мальдон. Приправьте орегано и розмарином, сбрызните оливковым маслом.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 230°C около 25-30 минут, расположив противень на нижней полке. Затем проверьте, подрумянился ли низ фокаччи. Если да, вытаскивайте из духовки, если нет, продолжайте выпекать еще 5 минут. Ваша фокачча с фиолетовым картофелем готова к подаче!
ХРАНЕНИЕ
Фокаччу с фиолетовым картофелем можно хранить в холодильнике в течение 2 дней; перед подачей разогрейте в духовке при 160°C примерно на десять минут. Либо ее можно заморозить на неделю.
СОВЕТ
Если вы хотите добавить фокачче сырный вкус, добавьте ломтики копченого сыра на поверхность за 10 минут до завершения выпекания!