Десерт из белого шоколада с печеньем Pavesini готовится без выпечки: слои печенья, пропитанного молоком, чередуются с кремом из маскарпоне и белого шоколада, а в начинку добавляют кусочки манго и ананаса. Сверху десерт украшают кокосовой стружкой, мятой и фруктами. Для приготовления не нужна сложная техника, но перед подачей блюдо необходимо охладить.
Белый шоколад делает крем насыщенным, но не слишком резким по вкусу, поэтому манго и ананас остаются заметны. Печенье пропитывают молоком, а не кофе: так сохраняется светлый цвет слоёв и не перебивается вкус фруктов. Кокосовая стружка добавляет текстуру, а свежая мята завершает оформление.
Как подать и хранить десерт
Перед подачей извлеките десерт из формы и переложите на сервировочное блюдо. Украсьте печеньем Pavesini, кокосовой стружкой, кремом, фруктами и листьями мяты. Храните готовое блюдо в холодильнике не более одного дня.
Чтобы десерт получился плотным и его было удобно нарезать, не оставляйте печенье надолго в молоке. Также важно выдержать указанные интервалы охлаждения.
Ингредиенты
Для слоёв
- Печенье Pavesini Aloha — 60 штук, или 6 индивидуальных упаковок;
- цельное молоко для пропитки — 1¼ стакана, или 300 г.
Для крема
- маскарпоне — 2 стакана, или 500 г;
- белый шоколад — 6,2 унции, или 175 г;
- жидкие сливки — 0,7 стакана, или 165 г;
- сахарная пудра — 6 столовых ложек, или 45 г.
Для начинки
- очищенное манго — 1,3 стакана, или 200 г;
- очищенный ананас — 1¼ стакана, или 200 г.
Для оформления
- печенье Pavesini Aloha — 24 штуки, или 3 индивидуальные упаковки;
- кокосовая стружка — по вкусу;
- свежая мята — по вкусу.
Как приготовить десерт
- Доведите сливки до кипения и вылейте горячими на мелко нарезанный белый шоколад. Перемешивайте венчиком, пока шоколад полностью не растает.
- Перелейте смесь в форму и накройте пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности. Уберите в холодильник минимум на три часа.
- Переложите охлаждённый маскарпоне в чашу миксера, добавьте сахарную пудру и взбейте венчиком. Введите остывшую шоколадно-сливочную смесь и продолжайте взбивать до получения густого однородного крема. Переложите крем в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 10–12 мм и уберите в холодильник.
- Очистите ананас, нарежьте ломтиками, а затем кубиками размером около 1 см. Очистите манго, удалите косточку и нарежьте мякоть кубиками.
- Выстелите пищевой плёнкой форму для кекса с немного расширяющимися краями. Размер формы у основания должен быть 20 × 10 см, у края — 22 × 11 см. Быстро окунайте печенье Pavesini Aloha в молоко и укладывайте на дно формы.
- Отложите небольшую часть крема для украшения, а оставшийся крем разделите на четыре части. Равномерно распределите четверть крема по слою печенья и добавьте кубики манго и ананаса. Повторите слои, чередуя пять слоёв печенья и четыре слоя крема с фруктами. Последним должен быть слой печенья.
- Накройте форму пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 4–5 часов. Затем аккуратно извлеките десерт и переверните на сервировочное блюдо.
- Для оформления окуните оставшееся печенье в молоко и выложите на верхнюю поверхность десерта верхней стороной вверх. Остальные печенья также пропитайте молоком, обваляйте в кокосовой стружке и разместите по четырём боковым сторонам, формируя бортик. Посыпьте верх дополнительной кокосовой стружкой.
- Отсадите оставшийся крем небольшими завитками. Украсьте десерт свежей мятой и кусочками манго и ананаса. До подачи держите в холодильнике.
Другие рецепты
Попробуйте также праздничный торт без выпечки «Ледяная королева» с Pavesini, маскарпоне и черникой или манговый тирамису с шоколадом и Pavesini.