Рыба дорада в соляной корке — это основное блюдо, которое символизирует простоту и чистоту средиземноморской кухни, подчеркивая мягкий и неповторимый вкус этой рыбы. Дорада, с её белым и нежным мясом, идеально подходит для приготовления в соляной корке — интересного метода, который позволяет готовить рыбу без добавления жиров, сохраняя её естественный вкус. В итоге получается великолепное блюдо: рыба будет мягкой и сочной, освобождая все ароматы моря. Узнайте, какие ингредиенты и как подготовить это блюдо дома!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Дорада — 1 кг (2.2 фунта) — очищенная и потрошеная
- Крупная соль — 2 кг (4.4 фунта)
- Лимонный тимьян — по вкусу
- Оливковое масло первого отжима — по вкусу
- Лимоны — 1 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Чтобы приготовить дораду в соляной корке, сначала вылейте 1 кг соли в форму для запекания, добавьте лимонный тимьян, затем добавьте оставшуюся соль и перемешайте.
Тем временем нарежьте лимон и наполните брюхо предварительно очищенной дорады лимонными ломтиками и несколькими веточками лимонного тимьяна.
Насыпьте менее половины ароматной соли на противень, выстланный пергаментной бумагой, поместите сверху дораду и накройте оставшейся солью, убедившись, что она хорошо прилипает к рыбе. Выпекайте в заранее разогретой стационарной духовке при температуре 200°C (392°F) в течение 25-30 минут.
Когда рыба будет готова, можно сломать соляную корку двумя столовыми ложками и осторожно убрать кожу, извлекая филе. Дважды при помощи вилок будет легко отделить филе от костей, затем поднимите голову, чтобы убрать кости и достать филе снизу.
Выложите на тарелку, добавьте немного масла, тимьяна и перца. Дорада в соляной корке готова к подаче.
ХРАНЕНИЕ
Потребляйте дораду в соляной корке сразу, но если останутся остатки, их можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней.
СОВЕТЫ
Убедитесь, что рыба полностью покрыта солью: это гарантирует равномерное приготовление и сохранение соков. Можно разнообразить соляную корку, добавив травы, специи или цитрусовые, чтобы придать рыбе индивидуальный и уникальный вкус.