В аэрогриле можно приготовить мясные чипсы из говядины, свинины, курицы или фарша. Вкус закуски зависит от маринада: соевый соус с медом дает мягкую сладость, чили — остроту, а копченая паприка добавляет аромат дымка. Главное — нарезать мясо тонко и одинаково, сушить полоски в один слой и регулярно проверять их готовность. Время приготовления зависит от толщины кусочков и особенностей прибора.
Как подготовить мясо и определить готовность
Для цельных кусков лучше выбирать постное мясо без крупных прожилок и заметных жировых прослоек. Нарезать его нужно тонкими полосками поперек волокон: так кусочки будут сушиться равномернее. Перед приготовлением мясо маринуют в холодильнике, а затем раскладывают на решетке аэрогриля одним слоем.
Для большинства рецептов в качестве ориентира указаны 2–4 часа при минимальной температуре, которую позволяет установить прибор. Если температура сушки составляет около 60–70 градусов, время также может составить 2–4 часа. Ближе к концу процесса стоит чаще проверять чипсы: они должны подсохнуть снаружи и стать плотными, но оставаться упругими при сгибании. Готовую закуску нужно полностью остудить; куриные чипсы после остывания хранят в холодильнике.
Как сделать мясные чипсы из говядины с соевым соусом
Это базовый вариант, который легко изменить, подстроив количество специй и сладость маринада под свой вкус. Подойдет вырезка или другая нежирная мякоть без крупных прожилок и жира.
Ингредиенты:
- 700 г нежирной говядины;
- 4 ст. л. соевого соуса;
- 1 ч. л. меда;
- 1 ч. л. сладкой паприки;
- ½ ч. л. сушеного чеснока;
- ½ ч. л. молотого черного перца.
Приготовление:
Нарежьте говядину тонкими полосками поперек волокон. Удалите пленки и заметные кусочки жира. В отдельной миске смешайте соевый соус с медом, паприкой, сушеным чесноком и черным перцем. Перемешайте мясо с маринадом, накройте и уберите в холодильник на 4–6 часов.
После маринования разложите полоски на решетке аэрогриля одним слоем. Сушите их при минимальной температуре прибора, периодически проверяя состояние мяса. Если аэрогриль поддерживает температуру около 60–70 градусов, ориентируйтесь на 2–4 часа, но учитывайте толщину полосок и характеристики устройства.
Готовые чипсы остудите и проверьте их текстуру: снаружи они должны быть сухими, а при сгибании — оставаться упругими.
Источник: AdobeStock.
Как приготовить острые чипсы из говядины с чили
В этом варианте остроту дает молотый чили, а паприка придает закуске насыщенный цвет. Чтобы вкус не получился слишком жгучим, количество чили можно сначала уменьшить, а в следующий раз увеличить по своему усмотрению.
Ингредиенты:
- 700 г нежирной говядины;
- 3 ст. л. соевого соуса;
- 1 ч. л. сладкой паприки;
- ½ ч. л. молотого чили;
- ½ ч. л. сушеного чеснока;
- ½ ч. л. молотого черного перца;
- 1 ч. л. лимонного сока.
Приготовление:
Соедините соевый соус, лимонный сок, паприку, чили, сушеный чеснок и черный перец. Нарежьте говядину тонкими полосками поперек волокон, перемешайте с маринадом и оставьте в холодильнике на 4–6 часов.
Затем выложите мясо в один слой на решетку аэрогриля. Сушите полоски 2–4 часа при минимальной доступной температуре, пока из них заметно не уйдет влага. Проверяйте кусочки регулярно, а ближе к концу приготовления — примерно каждые 30 минут.
Перед подачей полностью остудите чипсы. При желании их можно дополнительно посыпать кунжутом или специями.
Источник: AdobeStock.
Как сделать чипсы из свинины с копченой паприкой
Для этой закуски лучше взять постную свиную корейку: из-за лишнего жира готовые чипсы могут получиться слишком маслянистыми. Копченая паприка добавляет аромат дымка, а обычную сладкую паприку можно использовать, если хочется более мягкого вкуса.
Ингредиенты:
- 700 г свиной корейки;
- 3 ст. л. соевого соуса;
- 1 ч. л. горчицы;
- 1 ч. л. копченой паприки;
- 1 ч. л. сушеного чеснока;
- ½ ч. л. молотого черного перца.
Приготовление:
Нарежьте корейку тонкими полосками поперек волокон и удалите крупные кусочки жира. Смешайте соевый соус с горчицей, паприкой, сушеным чесноком и черным перцем. Обмажьте мясо маринадом, накройте и уберите в холодильник на 4–6 часов.
Разложите свинину на решетке аэрогриля в один слой и сушите при минимальной температуре прибора 2–4 часа. Время от времени проверяйте готовность: полоски должны стать плотными и подсохшими.
Готовые чипсы снимите с решетки и остудите на ней же. Так под кусочками не будет скапливаться конденсат.
Источник: AdobeStock.
Как приготовить нежные чипсы из куриной грудки
Куриный вариант подойдет тем, кто предпочитает не слишком соленые и острые закуски. Вместо куриной грудки можно взять филе индейки.
Ингредиенты:
- 700 г куриной грудки;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. сладкой паприки;
- ½ ч. л. сушеного чеснока;
- ½ ч. л. молотого черного перца.
Приготовление:
Смешайте соевый соус, лимонный сок, паприку, сушеный чеснок и черный перец. Нарежьте грудку тонкими полосками, соедините с маринадом и уберите в холодильник на 2–4 часа.
Выложите мясо на решетку одним слоем. Сначала прогрейте курицу до 74 градусов внутри. После этого сушите полоски 2–4 часа при минимальной температуре, доступной в аэрогриле. Проверяйте готовность каждые 30 минут.
Перед подачей полностью остудите чипсы. После остывания уберите их на хранение в холодильник.
Источник: AdobeStock.
Как сделать чипсы из говяжьего фарша
Чипсы из фарша получаются с более однородной структурой, но готовые полоски могут легче ломаться. Лучше выбрать нежирный фарш: жир не испаряется при сушке и может сделать закуску тяжелой и маслянистой.
Ингредиенты:
- 700 г нежирного говяжьего фарша;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 ч. л. сладкой паприки;
- ½ ч. л. сушеного чеснока;
- ½ ч. л. молотого черного перца;
- ½ ч. л. соли.
Приготовление:
Выложите фарш в миску, добавьте соевый соус, паприку, сушеный чеснок, черный перец и соль. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
Распределите мясную массу тонким слоем по листу пергамента или поддону, подходящему для аэрогриля. Важно, чтобы подложка не перекрывала циркуляцию воздуха. Нарежьте пласт на полоски и сушите их 2–4 часа при минимальной температуре прибора — до плотности и сухости.
Полностью остудите готовые чипсы. Хранить их рекомендуется в холодильнике.
Источник: AdobeStock.