Салат с перловкой и капустой кале — это необычное и сбалансированное сочетание, которое приятно удивит вас с первого укуса. В салате сладость придают тыква и изюм, хрусткость — арахис, а приятную кислинку добавляет кале, который обволакивает всё блюдо в кремовом соусе. Этот салат станет отличным дополнением к вашим зимним рецептам.
Сколько калорий в порции
Каждая порция этого салата содержит 455 калорий.
Каковы ингредиенты для приготовления?
- 3 ½ чашки (230 г) капусты кале
- 1 ¼ чашки (220 г) перловой крупы
- ½ чашки (120 г) тыквы мантуван
- 1.4 чашки (250 г) заранее приготовленной белой фасоли
- 0.3 чашки (40 г) несоленого арахиса
- ¼ чашки (35 г) изюма
- 1.4 унции (40 г) сыра Пармиджано Реджано PDO для терки
- 3 ½ столовые ложки (50 г) масла оливкового первого отжима
- Соль по вкусу
- Для заправки: 2 чайные ложки (10 г) яблочного уксуса, соль по вкусу и оливковое масло по вкусу
Как приготовить салат с перловкой и капустой кале?
Для начала отварите перловку в подсоленной кипящей воде около 15 минут или в соответствии с указаниями на упаковке. Пока варится перловка, замочите изюм в теплой воде для его восстановления. Удалите листья капусты, убирая жесткую центральную часть.
Промойте и высушите листья, а затем половину из них положите в блендер, добавьте оливковое масло и натертый пармезан, затем смешайте до получения кремообразного песто, добавляя немного воды, в которой варилась перловка, чтобы достичь нужной консистенции. Далее, слейте готовую перловку и добавьте в миску вместе с песто из кале — перемешайте и отложите.
Теперь очистите тыкву, разрежьте её пополам, удалите семена и кожуру. Затем нарежьте тыкву сначала на кусочки, а потом на небольшие кубики. На сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте тыкву до золотистого цвета и готовности.
В другой миске разместите оставшиеся листья кале, заправьте их солью, маслом и уксусом, затем добавьте фасоль, восстановленный и хорошо отжатый изюм и жареную тыкву. В завершение соедините салат из кале с перловкой и добавьте последний ингредиент — арахис. Перемешайте и подавайте.
Как хранить салат?
Салат с перловкой и капустой кале можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Замораживать не рекомендуется.
Как улучшить рецепт?
Вы можете добавить любые ингредиенты по своему вкусу, а также улучшить салат альтернативной заправкой из сладкой горчицы, ароматных трав, масла и лимонной цедры.