Жареные баклажаны — это замечательная закуска, которая отлично подойдет как к разграничению блюд, так и для усиления вкуса различных салатов и паст. Приготовленные по принципу овощных чипсов, они могут стать оригинальным аппетитом для любителей лета, дополняя сэндвичи или холодные салаты, а зимой — основой для вкусных блюд, таких как классическая паста алла норма или баклажанная пармиджана, которая подходит для любого сезона.
При жарке мы не использовали панировку, а лишь легкий слой муки, что придает баклажанам хрустящую корочку и предотвращает их слишком сильное впитывание масла.
Ингредиенты
- Баклажан — 2 длинных
- Мука высшего сорта — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло из арахисовых семян — 1 литр (около 4¼ чашек) для жарки
Как приготовить жареные баклажаны
Чтобы приготовить жареные баклажаны, сначала обрежьте их и нарежьте тонкими ломтиками толщиной около 0.2 см. Тем временем нагрейте масла в кастрюле до температуры 180°C. После этого обваляйте ломтики баклажанов в муке с обеих сторон, стряхнув излишки.
Когда масло достигнет нужной температуры, аккуратно опустите в него несколько ломтиков. Обжаривайте их с помощью шумовки до золотистой корочки и переверните, чтобы подрумянить с другой стороны. По завершении обжаривания, выньте баклажаны и дайте им стечь на бумажном полотенце, чтобы убрать избыточное масло. По желанию посолите их и подавайте горячими.
Хранение
Мы рекомендуем употреблять жареные баклажаны сразу после приготовления.
Советы
Подавайте жареные баклажаны с соусом алладзабриа. Для его приготовления достаточно обжарить на масле чеснок и перец чили, добавить 250 г томатной массы, базилик, соль и перец, и готовить 30 минут. В конце уберите чеснок и дайте соусу остынуть перед подачей.