Наш организм населен огромным количеством различных микроорганизмов — бактерий, вирусов, грибов. Большая часть из них обитает в кишечнике и выполняет важные функции, необходимые для поддержания здоровья. Однако есть микроорганизмы, которые не вырабатываются внутри нашего тела, но могут попасть туда вместе с пищей.
Кишечная палочка (E. coli)
Одним из наиболее распространенных примеров таких микробов является кишечная палочка. Большинство её штаммов безвредны и даже необходимы для нормального функционирования пищеварительной системы. Однако некоторые могут быть патогенными и вызывать серьезные заболевания, такие как пищевое отравление.
Источники: непастеризованные молочные продукты, некачественная вода, плохо обработанные мясо и рыба.
Сальмонелла
Это опасная группа бактерий, вызывающих сальмонеллез — тяжелое инфекционное заболевание с симптомами диареи, рвоты, лихорадки. Сальмонелла не является частью нормальной микрофлоры человека и может попасть в организм только извне.
Источники: яйца, мясо, молоко, недостаточно термически обработанные продукты.
Листерия
Возбудитель листериоза — особо опасного заболевания с высокой летальностью. Листерия не характерна для человеческого организма и способна вызывать серьезные осложнения, особенно у беременных женщин, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом.
Источники: сырые или плохо термически обработанные мясные и молочные продукты.
Ботулинический токсин
Это один из самых сильных природных ядов, вызывающих тяжелое заболевание ботулизм. Токсин продуцируется бактериями Clostridium botulinum. Они практически не встречаются в здоровом организме человека.
Источники: плохо консервированные, испорченные или домашние консервы.
Таким образом, несмотря на развитую собственную микрофлору, наш организм подвержен влиянию и «чужих» микроорганизмов, которые могут попасть вместе с некачественными продуктами питания. Чтобы избежать заболеваний, крайне важно обеспечить надлежащую обработку и хранение пищевых продуктов.