Это блюдо включает предварительно сваренный до мягкости картофель, из которого извлекают внутренности, превращая их в начинки, а затем запекают с сыром до золотистого цвета. Лучше всего использовать для наполнения смесь трёх видов сыра — Азиago, Грюйер и скромора, что создаёт глубину вкуса. В результате получается симбиоз сливочного, насыщенного вкуса и хруста запечённой корочки. Подают их горячими, посыпанными пармезаном.
Ингредиенты для приготовления
- Четыре средних картофелины
- 80 г пармезана
- 70 г Азиago
- 70 г Грюйер
- 70 г копчёной скроморы
Способ приготовления
- Картофель тщательно вымыть и варить в подсоленной воде 30-40 минут до мягкости.
- Пока картофель варится, натереть все сыры крупной теркой.
- Осторожно разрезать картофель пополам вдоль и извлечь внутренние части, формируя «лодочки».
- Мякоть соединить в миске, размять вилкой и смешать с натёртыми сырами.
- Полученную смесь засыпать обратно в картофельные лодочки, щедро посыпать пармезаном.
- Поставить в духовку, разогретую до 200°C (имитация гриля), на 5-10 минут до появления румяной корочки.
Блюдо подают горячим, посыпав пармезаном.
Советы по сохранению и вариациям
Запечённый картофель можно хранить в холодильнике до двух суток, разогревая перед подачей в духовке или аэрогриле. Вкус хорошо дополняют добавки такие как копчёное мясо, ветчина или овощи — цуккини, шпинат, грибы, делая его более насыщенным. Также возможно заморозить уже приготовленное блюдо для сохранения текстуры сыра.
Этот рецепт — отличный выбор для уютных домашних ужинов, передающий характерные нотки северной Италии, создавая атмосферу тепла и уюта.